레몬이 유독 신 성분이많나요?

Question

오렌지나 귤에 비해 레몬은 유독 심하게 신맛이나던데

레몬에 어떤성분의 요소때문에 이렇게 강한 신맛이나는건지 설명 부탁드립니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

레몬에는 엄청나게 많은 비타민C가 들어 있습니다.

그 성분인 아스코르브산 때문에 엄청나게 신 맛을 냅니다.

이 성분은 피부 미용에 굉장히 좋은 작용을 합니다.

Answer 2

레몬의 신맛은 구연산이 만들어내는 맛입니다.

구연산(citric acid)은 주로 감귤 등의 과일에 있는 약한 유기산입니다.

특히, 레몬과 라임은 구연산 함유량이 높은 대표적인 과일입니다.

출처 레몬을 못 먹는 당신이 피클의 신맛은 맛있게 느끼는 이유는? (chemi-in.com)