오렌지나 귤에 비해 레몬은 유독 심하게 신맛이나던데
레몬에 어떤성분의 요소때문에 이렇게 강한 신맛이나는건지 설명 부탁드립니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
레몬에는 엄청나게 많은 비타민C가 들어 있습니다.
그 성분인 아스코르브산 때문에 엄청나게 신 맛을 냅니다.
이 성분은 피부 미용에 굉장히 좋은 작용을 합니다.
레몬의 신맛은 구연산이 만들어내는 맛입니다.
구연산(citric acid)은 주로 감귤 등의 과일에 있는 약한 유기산입니다.
특히, 레몬과 라임은 구연산 함유량이 높은 대표적인 과일입니다.
출처 레몬을 못 먹는 당신이 피클의 신맛은 맛있게 느끼는 이유는? (chemi-in.com)
