숙성된 토마토는 독성이 없고 각종 영양 성분이 풍부하지만, 안 익은 토마토에는 독성 물질이 있기 때문에 주의가 필요합니다.
덜 익은 푸른 토마토에는 '솔라닌' 성분이 함유돼 있어 복통, 설사, 구토 등 독성 반응을 유발할 수 있기 때문에 토마토가 익어서 붉은빛이 되었을 때 드시는 것을 권장합니다.
이 성분은 물에 끓여도 잘 제거되지 않고 물에 녹지 않기 때문에 붉은빛 없이 전체적으로 초록색인 토마토는 적당히 후숙해 먹는 게 좋습니다.
안 익은 토마토를 먹고 나서 구토, 설사 등 이상 증세가 나타난다면 즉시 섭취를 중단해야 하고요.
잘 익은 토마토라도 생으로 먹는 것보다 가열해 먹으면 항산화 성분인 리코펜의 체내 흡수율이 3~4배 높아진다고 하니까요.
기름에 볶거나 전자레인지에 가열해 드시기 바랍니다.
