커피를 마시지 않는 친구와 까페를 가면 이 친구는 디카페인 아메리카노를 마십니다. 맛이 조금 다르긴 한데어쨋든 커피는 커피인데 무슨단계에서 커피에 카페인을 제거하는건지 궁금합니다.
안녕하세요. 숔잉a입니다. 카페인을 제거하는 공정은 여러가지가 있습니다. 유기용매 이용 제거 방법, 스위스 워터프로세스, 그리고 이산화탄소를 이용한 추출법 입니다.
원두자체에서 먼저 공정을 합니다