건강관리
전자렌지사용에 관한 유해성 문제임니다
전자레인지에 밥 데워서 먹으면 건상에 해로운가? 일부는 좋다고 하고 일부는 해롭다는데 뭐가 맞느건지
알고싶어요. 전문가의 견해를.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 전자레인지로 밥을 데워 드시는 것은 과학적으로 안전하며 건강상 장점이 있습니다. 전자레인지가 발암 물질을 만들거나 영양소를 파괴를 하지는 않습니다..!
전자레인지는 마이크로파를 이용해서 음식 속 수분 분자를 진동시켜서 마찰열을 내는 원리입니다. 불을 사용하는 가열조리와 다를 바 없으며, 식품의 분자 구조를 변형해서 독성을 만들지 않습니다. 조리 시간이 짧아서 열에 약한 영양소 손실이 끓이거나 찌는 방법보다 적다는 것이 식품의약품안전처의 입장입니다.
밥을 식혔다가 데워 드시면 저항성 전분이 활성화됩니다. 소화 효소에 의해서 쉽게 분해가 되지 않는 저항성 전분은 탄수화물의 체내 흡수를 늦춰서 혈당의 빠른 상승을 막아주고, 인슐린 감수성 관리와 체중 조절에 도움이 되겠습니다. 갓 지은 밥을 식혀서 12~24시간 이상 냉장 보관하셨다가 데워서 드시는 방식은 대사 건강면에서 더욱 유익한 이유이기도 합니다.
그러나 주의할 부분은 위생과 용기입니다. 밥을 상온에 오래 방치하게 되면 열에 강한 식중독균인 바실루스 세레우스가 증식할 수 있어서 남은 밥은 냉장, 냉동 보관을 해주셔야 합니다. 그리고 환경호르몬 배출 우려가 없는 전자레인지 전용 용기(PP, 내열유리, 도자기)를 사용하는 것이 안전을 지키는 좋은 방법이 되겠습니다.
위생적인 보관과 올바른 용기만 갖추신다면 전자레인지로 데우신 밥은 안심하고 드셔도 좋습니다. 감사합니다 ^^
전자레인지 사용에 대해 걱정하시는 분들이 꽤 많은데요,
현재까지 알려진 기준에서는 정상적으로 사용하는 전자레인지로 음식을 데워 먹는 것이 건강에 직접적으로 해롭다는 근거는 크지 않은 편입니다.
전자레인지는 음식을 방사능처럼 변화시키는 방식이 아니라, 물 분자를 진동시켜 열을 만드는 원리인데요, 그래서 기본적으로 가열방식이기 때문에 데우는 과정에서 특별한 유해물질이 생기지는 않습니다.
오히려 영양 측면에서는 짧은 시간에 가열하기 때문에 일부 비타민 손실이 적을 수 있다고 이야기 하기도 하는데요,
긴 시간 끓이거나 볶는 조리보다 수용성 비타민 손실이 상대적으로 적은 경우도 있습니다.
다만 주의해야 할 부분은 용기인데요, 전자레인지 사용이 가능한 용기가 아닌 플라스틱이나 일회용 용기를 반복해서 가열하면 환경호르몬이나 변형 문제가 생길 수 있어서 전자레인지 전용 용기나 유리 용기를 사용하는 것이 중요합니다.
말씀하신 밥을 데워 먹는 용도의 일반적인 전자레인지 사용은 과도하게 걱정하지 않으셔도 되는 경우가 많고, 오히려 위생적으로 보관하고 안전한 용기를 사용하는 부분이 더 중요할 수 있습니다.
앞으로도 조리기구를 안전하게 사용하시면서 건강한 식습관 관리에 도움되시길 바랍니다.