브로콜리를 가장 영양가 있게 먹는 방법은??
브로콜리가 저희 집에 많은데(제가 곱슬이어서 어릴 적 별명도 브로콜리였는데...)브로콜리는 어떻게 먹으면 젤 맛있을까요? 너무 맛이 없어서 ㅠㅠ 다 먹어치워야 하고든요 ㅜ
브로콜리를 고를 때는 송이가 단단하고 줄기 단면이 싱싱한 것이 좋으며, 꽃이 피지 않는 브로콜리를 골라야 맛과 영양이 풍부하다. 브로콜리에는 줄기에도 영양가가 많고, 식이섬유 함량이 높으므로 줄기도 버리지 않고 함께 먹는 것이 좋다.
브로콜리에 있는 먼지와 농약 등을 깨끗이 깨끗이 씻기 위해서는 소금물에 20~30분 정도 담가두었다가 씻어내고 조리해야 한다. 브로콜리를 지나치게 오래 삶거나 끓일 경우 항암효과가 약화하기 쉬우므로 살짝 삶아서 섭취하는 것이 가장 좋다.
브로콜리를 잘게 얇게 썬 뒤 100℃ 이하에서 2~3분간 살짝 삶은 뒤 섭취하면 영양소는 그대로 유지하면서 부작용은 최소화한 브로콜리를 섭취할 수 있다. 또한, 브로콜리를 기름에 볶거나 올리브유 등 기름이 포함된 드레싱을 곁들여 먹으면 비타민 A의 흡수율을 높일 수 있다.
[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000176848 | 하이닥안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 브로콜리는 그냥 끓는 물에 살짝 데쳐서 그냥 드시는것도 좋으며
다른 야채랑 볶아서 드시거나 카레를 할때 넣어서 드시는것도 좋습니다.
안녕하세요. 허정현 영양사입니다.
브로콜리는 지용성비타민(비타민A) 함유량이 높은 식품으로, 기름에 볶아먹을 시 가장 흡수율을 높일 수 있습니다. 데쳐 먹을경우 무기질이 물 속에 희석되어 영양성분이 줄어들 수 있습니다.
각종 샐러드에 넣으셔서 신선하게 드셔도 되고요.
살짝 볶은 느낌으로는 소세지 야채 볶음에 같이 넣으시면 괜찮습니다. 사실 브로콜리는 메인 식재료라기 보다는 서브 역할로써 좋은 식재료이지만, 메인 개념으로는 브로콜리 스프도 괜찮습니다.
