고등어나 갈치조림같은 생선 조림류를
좋아하는데요.
요즘 집에서 해주는 조림류가
비린내가 올라와서 그러는데
비린내잡는 방법은 뭐가 있나요?
안녕하세요. 다이아골드입니다.
우선 생선 겉비늘을 꼼꼼히 벗기시고
안에 피라든가 내장 깔끔히 씻어내신 후
쌀뜨물에 한 30분~1시간 담갔다 꺼내서 요리들 하시면 훨씬 비린내가 덜해요.
요리시 생강술을 넣어주심 좋고 없으면 미림이나 소주,생강 넣어주시고 양파와 파를 넣어 잡내잡아주세요.
안녕하세요. 굳센때까치29입니다.
소주반병정도 두른다음 끓여보세요. 그래도안잡히면 반병남은거 다넣고 끓여보시구요. 비린내잡을땐 소주가 최곱니다.
또는 요리가 다 끝난 후에 생강이나 소주 같은 거 넣어도 됩니다. 생선이 아래에 깔리도록하고 마늘도 조금더 생강 소주를 더넣고 졸이면 됩니다. 그리고 된장을 조금 넣어도 좋습니다.
안녕하세요. 화끈한가재38 맹꽁이입니다.
조림시 비린내 잡을때는
먹다남은 소주(맛술)와 생강을 양념에 넣어보세요. 마늘도 많이 넣어주시구요.
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
생선비린내가 나는 이유는 아미노산 때문입니다. 베이킹소다로 씻어서 요리하면 좋습니다. 남은 소주를 사용해도 효과적입니다.
