우리가 먹는 누룽지가 왜 효능이 좋다는건가요

밥이랑 같은 쌀이고 탄수화물인데

누룽지가 주는 효능이 다르다고해서요.

한번 밑바닥에서 익히고 태워진 굳은 탄수가 왜 몸에 좋게 작용하는지 궁금합니다