두부 100g과, 콩 100g중 어디가 더 단백질 함유량이 많나요?

Question

콩과 두부는 영양학적으로 같다고 하는데요. 혹시 두부와 100g과 콩 100g에 들어있는 단백질의 총 량도 같다고 보면 될까요?

같다면, 두 음식중 먹기 쉬운 방법으로 섭취하려고 합니다.

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Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

두부는 콩을 주요한 원료로 가공하여 제조한 식품이기때문에

두부가 원물인 콩보다는 같은 부피당 단백질 함량이 높을 것으로 예상됩니다.

Answer 2

영양적인 측면에서 답변드리자면, 콩과 두부는 같은 '콩 단백질'을 포함하고 있지만, 100g당 단백질 함량은 다릅니다. 건조된 상태의 콩 100g은 종류에 따라 차이가 있지만, 약 40g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다. 반면에 두부 100g은 약 8g 내외의 단백질을 포함하고 있습니다. 이러한 차이는 두부를 만드는 과정에서 콩에 물이 많이 추가되기 때문입니다. 즉, 같은 무게를 비교했을 때 콩이 두부보다 훨씬 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 따라서, 단백질 섭취량을 늘리는데는 콩 자체가 더 효율적일 수 있지만, 식감이나 요리 활용도 등의 먹기 쉬운 방법을 선택하시는 것도 좋은 방법입니다.

Answer 3

안녕하세요.

두부는 콩을 원료로 하여 만들어진 식품입니다.

두부를 만드는 과정에서 일부 단백질 외의 특히 식이섬유 등을 제거하는 제조과정이 들어갑니다.

그래서 두부 100 g과 콩 100 g을 비교해보면 단백질의 종류는 같을지 모르지만

실제로 단백질 함량은 두부가 더 많습니다.

참고부탁드립니다. 감사합니다.