안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
고구마즙은 일반적으로 고구마를 가열하고 갈아서 즙을 짜는 방식으로 만들어집니다. 이 과정에서 고구마에 포함된 일부 영양소(비타민, 무기질 등)가 용해되어 즙에 포함될 수 있지만, 고구마 고유의 섬유질이나 고체 형태의 영양소는 즙에 모두 남아있지 않을 가능성이 큽니다.
특히 고구마는 식이섬유와 전분 함량이 높기 때문에 이런 성분들은 즙이 아닌 고구마의 "건더기" 부분에 더 많이 남아 있을 가능성이 있습니다. 따라서 즙으로 섭취할 경우, 고구마 자체를 섭취하는 것에 비해 영양 섭취 면에서 차이가 있을 수 있습니다.
