밀가루 음식이 안좋다는 이야기를 많이 들었습니다.
밀가루 음식이 안좋다는 이야기를 많이 들었습니다.
그런데 최근 밀가루음식은 안좋은 것이 아니라 오래 씹으면 좋다고 하더라고요.
이것이 맞는 말인지 궁금합니다. 밀가루 음식 국수는 거의 씹지 않고 먹어서 안좋다고..
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
밀가루 음식은 보통 흰 밀가루로 만들어 혈당을 빠르게 올리고 포만감이 적습니다.
따라서 오래씹는것도 중요하지만 흰밀가루가 아닌 통밀 등으로 만든 밀가루 식품 섭취를 권장드립니다.안녕하세요.
밀가루 음식의 칼로리와 당분 함량이 높기 때문에 비만이나 당뇨병 등의 성인병을 유발할 수 있다는 것입니다. 밀가루 음식은 일반적으로 탄수화물 함량이 높고, 지방이나 단백질 함량이 낮습니다. 따라서, 밀가루 음식을 많이 섭취하면 혈당이 급격히 상승하여 인슐린 분비가 증가하게 됩니다. 인슐린은 혈당을 낮추는 호르몬이지만, 과도하게 분비되면 지방 축적을 촉진하여 비만을 유발할 수 있습니다. 또한, 밀가루 음식에 함유된 당분은 체내에서 지방으로 전환되어 축적될 수 있습니다.
그리고 밀가루 음식에 함유된 글루텐이 건강에 해로울 수 있다는 것입니다. 글루텐은 밀가루에 함유된 단백질로, 빵이나 파스타의 탄성을 주는 역할을 합니다. 글루텐은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 과민성 장 증후군(IBS)을 악화시킬 수 있습니다. 또한, 글루텐은 장내 미생물의 다양성을 감소시켜 염증을 유발할 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
밀가루 음식을 오래 씹으면 좋을 수 있다는 주장은 이러한 부정적인 영향을 줄일 수 있다는 것입니다. 밀가루 음식을 오래 씹으면 음식물이 더 잘 분해되어 흡수가 천천히 이루어지기 때문에 혈당이 급격히 상승하는 것을 막을 수 있습니다. 또한, 밀가루 음식을 오래 씹으면 글루텐의 소화도 촉진되어 알레르기 반응이나 과민성 장 증후군을 예방하는데 도움이 될 수 있습니다.