안녕하세요.
고사리는 100g당 19Kcal의 열량을 내는 저열량 식품으로
식이섬유가 풍부해 변비 해소에 도움이 됩니다.
칼륨과 인이 특히 풍부한데, 고사리를 말리면 칼륨과 마그네슘, 철분 등의 무기질이 더욱 풍부해집니다.
-부드럽게 고사리 손질해서 먹는법
고사리는 데친 후 충분히 불려 쓴맛을 빼야 합니다.
생고사리를 삶을 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣어준 후 줄기가 아래로 가도록 넣고 삶는다.
골고루 익을 수 있도록 위아래로 저어준 후 익으면 불을 끄고 그대로 30분 정도 두었다가 찬물에 반나절 간 담가 독성을 뺀다.
건 고사리를 불릴 때는 한 시간 정도 물에 불린 고사리를 끓는 물에 집어넣고 삶은 뒤 줄기를 만졌을 때 어느 정도 통통해졌으면 불을 끄고 그대로 2~3시간 둔다.
그 후 물을 여러 번 갈아주며 잘 씻은 후 충분히 불려 사용한다.