고구마+동치미 곁들이면 소화가 잘 되던데, 동치미의 어떤 영양성분 때문일까요?

Question

겨울에 먹는 동치미가 정말 시원하고 맛있는데

특히 고구마나 감자와 잘 어울리는 것 같은데

무가 들어가서 그런지 소화가 잘되는 것 같아요.

발효되면서 어떤 성분이 생겨 그런 작용을 할까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고구마를 먹게 되면 뻑뻑하게 되어서 소화를 시키기가 어려운데 동치미 안에 있는 성분인

아밀라아제 성분이 소화를 도와주기 때문에 서로 궁합이 맞습니다.