끓였던물을 다시 또 끓이면 안되는 이유가 뭘까요?
우리는 무심코 냄비나 주전자에 끓인물이 남으면 또 끓여서 먹거나 사용하는 경우가 많은데요 그러나 끓인물을 또 끓이면 안된다고 하는데 왜 안되는지요?
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
끓인 물을 또 다시 끓이면 미생물의 번식 가능성이 높아집니다. 끓는 과정에서 미생물이 죽을 수 있지만, 끓인 물을 다시 끓이면 새로운 미생물이 번식할 수 있는 환경을 제공하게 됩니다. 이는 식중독의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
1. 미생물 증식 가능성: 물은 끓일 때 일부 미생물을 죽일 수 있지만, 끓인 물을 오랫동안 방치하거나 재끓임으로 인해 다른 미생물이 다시 번식할 수도 있습니다. 이는 음식물이나 음료에 오염을 일으킬 수 있으며, 소화기 질환의 위험성을 증가시킬 수 있습니다.
2. 영양소 손실: 물을 끓일 때 일부 영양소가 물에 용해되어 손실될 수 있습니다. 따라서 물을 또 다시 끓이면 이러한 영양소 손실이 더욱 증가할 수 있습니다.
3. 맛과 품질 변화: 물을 끓일 때 일부 물질들은 기체로 변하거나 증발하여 맛과 향이 변할 수 있습니다. 이러한 변화는 물을 계속해서 끓일 경우 더욱 심해질 수 있으며, 끓인 물의 품질을 저하시킬 수 있습니다.
끓인 물을 다시 또 끓이면 안되는 이유는 주로 두 가지 측면에서 설명됩니다.끓이면서 물의 성분 변화: 물을 끓일 때, 특히 오랫동안 끓일 경우, 물은 증발하면서 농도가 높아지고 미네랄과 물질의 농도가 높아질 수 있습니다. 이러한 과정에서 화학적인 변화가 일어날 수 있으며, 끓인 물에는 성분 변화로 인해 불순물 또는 무해하지 않은 물질이 농축될 수 있습니다. 따라서 이 물을 다시 끓이게 되면, 이러한 불순물이 더 농축되거나 더 높은 농도로 물질이 함유되어 있을 수 있으며, 이것이 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
맛과 질감의 변화: 물을 반복해서 끓이면 끓는 과정에서 물질이 더 농축되고 맛과 질감이 변할 수 있습니다. 특히 음식 조리에 사용하는 경우, 반복 끓임으로 맛이나 질감이 불쾌해질 수 있습니다.
따라서 물을 끓인 후에는 새로운 물을 사용하여 조리하거나 음료를 만드는 것이 건강 및 맛과 질감을 유지하는 데 더 좋은 방법입니다.
안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.
물을 계속 끓이면, 원래 물에 포함되어 있던 산소가 증발하게 됩니다. 이로 인해 맛이 바뀔 수 있습니다. 즉, 반복적으로 끓인 물은 신선한 물에 비해 맛이 다소 차갑고 싱겁게 느껴질 수 있습니다.일부 지역에서는 수돗물에 칼슘, 마그네슘 등의 공급원인 경도가 있는 경우가 있습니다. 이러한 성분들은 고온에서 금속 이온으로 변하고, 반복적인 가열로 인해 축적됩니다. 과도한 섭취는 건강에 좋지 않을 수 있으며, 특히 신장 돌과 같은 문제를 유발할 수도 있습니다. 특정 상황에서 (예를 들어, 철제 용기 등에서) 반복하여 가열된 물은 특정 화학 반응을 일으킬 가능성이 있어 유해한 화합물을 생성할 수도 있습니다.