닭 같은 경우 부위별로 영양소가 다른건가요?
안녕하세요. 흔히 운동할때 단백질을 공급하기 위해서 많이 먹는 걱중에 하나가 닭가슴살이잖아요. 그러면 닭은 부위별로 각각 다른 영양소를 가지고 있는건가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
네 맞습니다 말씀하신 것처럼 어떤 부위에 따라서 단백질이 많이 들어있고 지방이 많이 들어있는 그런 부분들로 나눠져 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
닭의 부위는 목살, 가슴살, 안심, 날개, 다리 살, 닭발, 모래집으로 나뉜다고 합니다 .
목살: 쫀쫀하고 고소한 맛으로 칼로리가 높지 않아 다이어트할 때 좋아요 .
가슴살: 지방이 적고, 대부분 근육섬유 단백질로만 구성. 쇠고기보다 메티오닌을 비롯한
필수아미노산이 풍부.
안심: 가슴살과 동일하게 백색 근섬유로 만
구성되어 지방의 함량이 거의 없는 고단백질 저칼로리의 부위예요.
날개: 콜라겐이 풍부해서 주름이 걱정인
여성분들께 아주 좋다고 합니다.
날개 뼈 주위는 펙틴질이 많아서 끓이면 감칠맛 나는 육수를 만들 수 있습니다 .
다리살: 철분이 풍부해 성장기 어린이나 청소년에게 특히나 좋은데요,지방과 단백질이 조화를 이뤄 맛이 고소하고 쫄깃하게 씹히는 맛이 좋으면서도 풍부한 육즙이 어울려져 많은 사람들이 좋아하는 부위입니다.
닭발: 닭발은 콜라겐이 매우 풍부하고 지방이 거의 없으며 콜레스테롤과 탄수화물도 적은데요 당단백질이 주요 성분이고 콘드로이틴 성분도 많다고 합니다.
모래집: 모래집은 근육 단백질로만 이루어져 있습니다. 쫄깃쫄깃한 식감이 맛을 더해줘서
술안주로도 많은 사랑을 받고 있는 부위입니다.