근로계약서 작성에 대해서 질문있어요

1. 법적으로 수습기간이 얼만큼인지 궁금합니다. 근로계약서에는 수습기간 기간이 쓰여져 있지 않지만 일하는 능력에 따라서 달리 한다는 말만 남겼는데 가능한지, 그리고 수습기간에 받을 수 있는 급여가 80프로라고 사장이 말하던데 법적으로 수습기간 80프로만 줘도 되는지, 수습기간을 제대로 명시하지 않고 근로계약서를 작성해도 되는지 궁금합니다.