구운 마늘은 어떠한 영양소가 풍부한가요?

Question

구운 마늘은 어떠한 영양소가 풍부한지 알려주시면 감사하겠습니다. 마늘을 구우면 영양분이 더 풍부해진다고 들었는데 그것이 사실인가요?

Answer 1

안녕하세요.

마늘을 구워서 먹으면 일부 영양 성분이 손실될 수 있습니다. 마늘에 함유된 비타민 C, 비타민 B6, 엽산 등은 열에 의해 부분적으로 파괴되므로, 구운 마늘보다는 날것으로 먹는 것이 더 많은 영양소를 섭취할 수 있습니다.

하지만, 마늘을 구워먹는 경우에도 다른 영양소가 함유되어 있기 때문에 건강에 좋습니다. 마늘에는 아주 작은 양의 다양한 비타민과 미네랄, 그리고 항산화제인 알리신이 함유되어 있습니다. 마늘의 유황화합물인 알리신은 항생, 항균, 항종양 효과가 있어 건강에 좋은 성분 중 하나입니다. 또한, 마늘은 혈압을 낮추고, 혈액순환을 촉진하며, 항산화작용으로 면역력을 향상시키는데 효과적입니다.

따라서, 마늘을 날것으로 먹는 것이 가장 좋지만, 구워먹는 것도 건강에 좋은 성분이 함유되어 있기 때문에 많이 먹는 것이 좋습니다. 마늘의 영양소는 부분적으로 손실되더라도, 여전히 건강에 매우 유익한 성분이기 때문입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

마늘에는 알리신이라는 성분이 많이 들어 있는데

그냥 생으로 드시나 구워서 드시나 영양은 같습니다.

편하게 드셔도 좋습니다.