둘다 매우 좋아하는 음식입니다.
일반적으로 청국장이 된장보다 냄새가 강한거 말고는 영양적으로나 생성방법등 차이점은 뭐가있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
청국장: 강한 항산화 효과를 가지고 있으며, 암 예방에 도움이 됩니다. 또한 청국장에 있는 라이신이라는 아미노산은 신경 전달 물질인 아세틸콜린의 생성을 촉진하여 뇌 건강에 좋습니다.
된장: 청국장과 마찬가지로 항산화 효과가 있습니다. 또한 된장에는 식이섬유가 많이 포함되어 있어서 소화계 효능을 가지고 있습니다. 또한, 된장은 고혈압 예방에도 도움이 됩니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
된장은 장을 담근 식품이거 청국장은 콩을 발효시켜 만든 식품입니다. 발효식품이라는 차이가있습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우선 된장과 청국장은 콩으로 만든것은 같지만 제조하는 방법에는 차이가 많습니다.
된장은 메주를 써서 발효 시키고 그리고 청국장은 콩을 발효 시켜서
큰 차이는 발효되는 효모 자체가 다릅니다.
