건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
방금 집앞에 죽집 사장님이
전복죽을 만들어 주셨는데 양이 많은데
언제까지 먹어야되요?소분해서 2통을 주셔서
한통은 오늘먹고 다른한통은 식힌뒤 냉동실에 넣을건데요 괜찮을까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
전복죽은 수분이 많아 상하기 쉬운 편이라 오래 실온에 두지 않는 것이 중요합니다.
오늘 먹을 분량은 냉장 보관 후 가능한 빠르게 드시는 편이 좋고,
남은 한 통은 김이 어느 정도 빠진 뒤 밀폐해서 냉동 보관하는 방법이면 괜찮습니다.
냉동한 것은 보통 1~2주 안쪽으로 먹는 편이 식감과 맛이 덜 변하는 경우가 많습니다.
다시 데울 때는 가운데까지 충분히 뜨겁게 끓여 드시는 것이 좋습니다.
감사합니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 전복죽을 받으셨군요. 질문자님께서 계획하신 보관 방법은 식품 위생과 영양 보존을 위해서 좋은 100점짜리 대처법이랍니다. 전복죽에서는 단백질이 많은 해산물과 수분 함량이 높은 쌀이 들어있어서 상온이나 냉장실에 오래 두면 미생물이 번식하기 쉽답니다.
냉장 보관시 1~2일 이내 섭취를 권장드리며, 양이 많다면 무리해서 냉장고에 두시는 것보다는 질문자님 말씀처럼 바로 냉동을 하시는 것이 안전하겠습니다. 오늘 드실 분량은 맛있게 드시고, 나머지 한 통은 뜨거운 김을 한 김 식히신 후 밀폐해서 바로 냉동실에 넣어주시길 바랍니다.
이렇게 보관을 해주시면 전복의 신선도와 영양소 파괴를 최소화하면서 최대 3~4주 정도까지 안전하게 보관이 가능하겠습니다. 나중에 냉동된 죽을 드실경우 냉장실에서 서서히 해동을 하신 후 냄비나 전자레인지를 이용해서 중심부까지 펄펄 끊을 정도로 완전하게 데워 드셔야 식중독을 예방할 수 있답니다.
추가로 오늘 드시는 죽도 침이 묻는 숟가락이 계속 닿으면 침 속 소화 효소로 죽이 물처럼 삭고 쉽게 상하니, 드실 만큼만 깨끗한 빈 그릇에 따로 덜어서 식사하실 것을 당부드립니다. 정성스럽게 끓인 전복죽 든든하게 챙겨 드시어 늘 건강하시리 바랍니다!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
죽은 수분이 많아서 상온에 두면 금방 쉬어버리지만, 소분해서 냉동하면 맛과 영양을 꽤 오래 지킬 수 있습니다.
포인트: 사장님이 주신 통 그대로 넣기보다는, 공기가 최대한 안 들어가게 밀폐를 잘 해주시는 게 중요합니다.
주의: 식히지 않고 뜨거운 상태로 냉동실에 바로 넣으면 냉동실 온도가 올라가 다른 음식에 영향을 줄 수 있으니, 지금처럼 꼭 식혀서 넣으시는 게 가장 바람직한 방법입니다.