생활
소고기의 등급과 소고기 부위별 종류
소고기의 등급을 나누는 기준이 어떻게되는지 궁금합니다. 한우와 육우 그리고 수입산 소고기의 등급을 나누는 기준이 어떻게 되는지 궁금합니다. 그리고 소고기의 부위별로 어떻게 되는지도 궁금해요
1개의 답변이 있어요!
1 목심 (Neck) 지방이 적고 질긴 편이다.
2 등심 (Loin) 육질이 연하며 풍미가 좋다.
3 갈비 (Rib) 약간 질긴 편이나 풍미가 좋다.
4 채끝 (Striploin) 육질이 연하며 지방이 적다.
5 안심 (Tenderloin) 지방이 적고 풍미가 좋다.
6 우둔 (Topside / Inside) 육질의 결이 곱고 연하며 지방이 적다.
7 설도 (Butt & Rump) 지방이 적고 질긴 편이다.
8 양지 (Brisket & flank) 육질이 구이용보다는 덜 부드럽고 지방이 많다.
9 사태 (Shin & Shank) 지방이 적고 질긴 편이다.
10 양지 (Brisket & flank) 육질이 구이용보다는 덜 부드럽고 지방이 많다.
11 앞다리 (Blade / Cold) 육질의 결이 곱고 약간 질기다.