파프리카는 왜 색마다 맛이 다른가요?

파프리카를 먹다보니 각 색깔마다 맛이 다르다는걸 알았네요. 같은 파프리카인데 색이 다르다고 맛이 왜 다른걸까요? 뭔가 이유가 있는건지 궁금하네요.