구운계란과 삶은계란의 차이는 무엇인가요?

Question

구운계란과 삶은계란의 영양가 차이가 있는 건가요?

구운계란의 경우 삶은계란보다 유통기한이 길던데 유통기한이 긴 이유는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요.

구운 계란과 삶은 계란은 영양적으로 큰 차이는 없지만, 맛과 질감, 유통 기한, 그리고 콜레스테롤 산화 가능성 등에서 차이가 있습니다.

구운 계란은 고온 조리로 살균 효과가 있어 유통 기한이 더 길지만 콜레스테롤 산화 가능성이 있고, 삶은 계란은 오래 익히면 영양소가 파괴될 수 있습니다. 어떤 계란을 선택할지는 개인의 취향과 상황에 따라 다르며, 각각의 조리법과 숙도에 따른 특징을 고려하여 선택할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

구운계란이 유통기한이 더 긴이유는 시중에 유통되기 위하여 각종 보존료와 나트륨이 첨가되기때문입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

구운계란과 삶은 계란중에 더 좋은것으로는 구운계란이 조금 더 좋을수 있고

유통기한이 긴 이유는 구우는 과정에서 껍질의 미세한 구멍이 막히기 때문에 더 오래 갑니다.