건강관리
군계란의 유효기간이 긴 이유?
군계란은 삶은계란 보다 실온보관 인데도 유효기간이 꽤 길더라고요? 군계란이 실온에서도 상하지 않고 유효기간이 긴 이유가 뭔지 궁금 합니다
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 박수형 영양사입니다.
계란은 수분이있고 껍질의 미세구멍때문에 유통기한이 짧은편인데요. 구운계란 유통 기한이 긴 이유는 구운 계란을 만드는 과정이 고온에서 장시간(구운 계란 만드는 업체 설명에 따 르면 40시간 이상) 가열함으로 인해 미세한 구멍이 막힌 다는 것이고, 장시간 과열 과정에서 계란 자체에 있는 수분이 증 발한다는 것이며, 구운 계란은 물 없이 굽는다는 것입니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
일반적으로 구운 계란 같은 경우는 일반 계란보다 유통기한이 깁니다 보통 한 달에서 60일까지가 유통기한
입니다.