홍어를 어떻게 삭혀서 먹을 생각을 했을까요?

Question

호불호가 갈리지만 홍어는 귀한음식 중에

하나인것 같은데 삭혀서 먹는다는것 달리말하면

상하게 해서 먹는것인데 어떻게 싱싱한 활어를

일부러 상하게해서 먹을 생각을했을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

원래는 홍어를 삭혀서 먹을 생각을 하지 않았지만

홍어를 잡고 (주로 흑산도에서 잡힘) 나주에 진장을 하기 위해서 가져

갔는데 그 사이에 시간이 많이 지나서 삭히게 되었는데

그 맛도 좋아서 삭힌 홍어를 먹게 되었습니다.