참기름보다 들기름이 영양적으로 더 좋다고 하던데 이유가 뭔가요?

Question

저희 집은 참기름보다 들기름을 너무 좋아하고

요리에 적극 활용하는 편입니다.

참기름은 향이 너무 강해 요리에 잘 안써요

들기름이 참기름보다 좋은 점이 있나요?

Answer 1

안녕하세요.

들기름과 참기름은 각각 오메가-3와 오메가-6 지방산 함량이 다르며, 건강 상태와 요리 방식에 따라 선택하는 것을 추천드립니다.

들기름은 오메가-3 함유로 혈압 조절과 콜레스테롤 감소에 도움이 되지만, 고온에서 요리하기 어렵습니다. 반면에 참기름은 오메가-6와 비타민 E 함량이 높아 면역력과 피부 건강에 도움이 되지만, 고온에서 안정적입니다.

취향과 요리 방식을 고려하여 적절히 선택하고, 다양한 기름을 활용하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

들기름에는 참기름보다 불포화지방산함량이 높기때문에 상대적으로 건강에 도움을 줄 수 있습니다

Answer 3

1. 영양소 함량: 들기름은 참기름에 비해 보다 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 들기름은 비타민 E, 칼슘, 마그네슘, 아연, 철분 등 다양한 미네랄과 항산화제를 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히 비타민 E는 강력한 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방하고 면역력을 향상시키는데 도움이 됩니다.

2. 항산화성분 함량: 들기름은 참기름보다 더 많은 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 이러한 항산화 성분은 자유 라디칼을 제거하고 세포 손상을 예방하는 데 도움을 줍니다.

3. 향과 맛: 들기름은 참기름보다 더 진한 향과 맛을 가지고 있습니다. 이는 참깨를 더 신선한 상태에서 가공하여 얻기 때문입니다.

4. 가공 방법: 들기름은 일반적으로 열압 추출 방법을 통해 추출됩니다. 이는 참기름의 경우 열과 압력을 사용하여 추출하는 것보다 보다 자연스러운 방법이며, 영양소가 보다 풍부하게 보존될 수 있습니다.