버섯 종류가 많은데 종류마다 영양이 틀린가요?

Question

버섯 종류가 많은데 종류마다 영양이 틀린가요?

송이버섯 느타리버섯등등ㅈ버섯에 종류가 많은데요 다 종류마다 영양이 틀린가요?

Answer 1

안녕하세요.

버섯 종류마다 영양소는 다 똑같습니다.

모든 식품의 원료는 탄수화물, 지방, 단백질, 회분(무기질, 비타민, 생리활성물질), 물 이렇게 구분됩니다.

함량이랑 각 성분의 차이가 있을 뿐 합성이 아닌 이상 앞서 말씀드린 부분은 동일합니다.

그러나, 다른 점은 각각의 함량과 성분의 내용이 조금씩 다릅니다.

가령 단백질의 20개 아미노산이 있지만 각각을 구성하는 퍼센트가 다릅니다.

생리활성물질은 동일한 것도 있고, 다른 것도 있습니다.

지방도 불포화지방산의 종류가 "일부"다르고 함량도 다릅니다.

그래서, 실로 버섯마다 큰 틀에서는 동일하지만 그 안의 구성하는 것은 조금씩 다르고 동일한 성분이라고 하더라도 그 함량이 다릅니다.

답변이 궁금증 해결에 도움되셨으면 합니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 버섯은 생각보다 영양성분이 다 비슷해요

이유가 수분이 너무 많아서요

대부분이 비슷한 영양성분을 가져요

다만 건조를 하게 되면 영양성분은 크게 달라져요

Answer 3

버섯의 종류에 따라 영양 성분이 일부 다르며, 송이버섯은 비타민D와 항산화 물질이 풍부하고, 느타리 버섯은 단백질과 식이섬유가 많아 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 표고버섯은 베타글루칸과 같은 면역 강화 성분이 포함되어 있으며, 각각의 버섯은 고유의 비타민, 미네랄, 항산화 물질을 가지고 있어 다양한 영양소를 섭취하기 위해 여러 종류의 버섯을 포함하는 것이 좋습니다.