두부 생으로 먹는게좋을까요? 기름에 부쳐 먹는게 좋을까요?

Question

단백질 섭취를 위해 고기 보다 두부를 많이 먹고 있어요 기름에 부쳐 먹는게 귀찮아서 생으로 간장 찍어 먹고 있어요 영양면에서 어는 요리법이 더 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

두부를 칼로리 적게 섭취하시려면 생으로 먹는게 낫고 기름에 부쳐드시면서 영양까지 고려한다면 올리브유에 부쳐 드십시요ㆍ영양면에서는 큰 차이가 없습니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

두부 같은 경우는 제일 영양가 있게 드시는 방법 같은 경우는 그냥 드시기 보다는 1번 냉동실에 얼려서

해동을 시킨다음에 드시는 것이 좋습니다.

결론은 두부에 수분을 빼서 드시는 게 제일 좋습니다

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

영양면으로 보았을때 두부를 구울때 사용하는 기름응 제외하면 큰 차이는 없울것으로보입니다

Answer 4

안녕하세요.

단순히 영양 면에서만 본다면 두부를 생으로 먹는 것과 기름에 부쳐 먹는 것은 큰 차이가 없다고 할 수 있습니다만, 두부를 기름에 부쳐 먹으면 두부의 맛과 식감이 좋아지고, 단백질의 소화율이 높아질 수 있다는 장점이 있습니다.

두부에는 단백질, 칼슘, 철분, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있는데, 이러한 영양소는 두부를 조리하더라도 크게 파괴되지 않습니다.

그러나, 두부를 기름에 부쳐 먹으면 두부의 수분 함량이 줄어들고, 단백질의 소화율이 높아질 수 있습니다.