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소의 대창은 소의 네 번째 위로, 소의 위장 중 가장 마지막에 위치하고 있으며, 소의 큰 창자라고 생각하시면 됩니다.
대창의 주성분은 지방으로, 불포화지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한, 단백질, 비타민 A, B1, B2, B12, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 근육 형성, 에너지 생성, 시력 보호, 면역력 증진, 뼈 건강 등에 기여합니다. 고소한 맛과 풍부한 식감으로 사랑받지만, 지방 함량이 높아 과다 섭취는 피하고 기름기를 제거한 후 섭취하는 것이 좋습니다.