검은콩과 흰콩은 영양성분에서 큰 차이가 있나요?
검은콩과 흰콩은 각각을 재료로 해서
다양한 음식이나 음료 같은 것들을 만들던데
검은콩과 흰콩에서 가장 큰 차이가 나는
영양성분들은 무엇인가요?
어떤 건강적인 문제가 있는 사람들 중에 흰콩은 섭취해도 되는데 검은콩은 가급적 섭취를 자제해야 되는 경우도 있나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
검은콩은 껍질에 안토시아닌이 풍부해서 항산화 효과가 뛰어나고 흰콩보다는 철분, 폴리페놀, 식이섬유 함량이 높습니다.
반면 흰콩은 색소 성분은 적지만 단백질 함량이 비슷하거나 약간 높고, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 같은 무기질 비율이 조금 더 많습니다.
건강 측면에서 철분의 과다증이나 유전성 혈색소증, 또는 철 대사 장애가 있는 경우에는 검은콩은 철분 함량이 높아서 피하시는 것이 좋습니다.
그리고 콩 알러지가 있는경우 두 종류 모두 제한하시는 것이 좋습니다.
그치만 검은콩의 색소성분인 안토시아닌이 특정 약물 대사나 철 흡수의 영향을 줄 수 있어, 철 과다 위험군이나 철 제한이 필요한 만성질환자에게는 흰콩이 상대적으로 안전합니다.
답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다^^
1명 평가검은콩과 흰콩은 단백질, 탄수화물, 지방 등 기본적인 영양 성분에서는 큰 차이가 없으나, 색소 성분과 관련된 특정 영양소에서 차이가 있습니다. 검은콩은 검은색을 띠게 하는 안토시아닌이라는 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있어 항염 및 항암 효과에 도움을 줄 수 있습니다. 반면, 흰콩에는 안토시아닌이 거의 없습니다. 따라서, 항산화 성분을 더 많이 섭취하고자 한다면 검은콩이 더 좋은 선택이 될 수 있습니다. 특정 건강 문제로 인해 흰콩은 섭취해도 되지만 검은콩 섭취를 자제해야 하는 경우는 흔하지 않으며, 일반적으로 두 콩 모두 건강에 이로운 식품으로 여겨집니다.
안녕하세요.
검은콩과 흰콩은 식물성 단백질 공급원이라는 점에서 동일합니다.
그리고 영양성분도 거의 비슷합니다.
함량도 똑같습니다.
다만, 검은콩과 흰콩에서의 가장 큰 차이 색깔로부터 오는 것이 있습니다.
색의 경우 검은 콩에는 "안토시아닌"이라는 성분이 다량함유되어 있습니다.
그래서, 흰콩과 달리 검은콩을 섭취할 경우, 안토시아닌으로부터 오는 장점을 제공받을 수 있습니다.
안토시아닌의 대표적 성질로는 항산화, 눈 피로 개선, 항염증의 활성입니다.
다만, 조리시에 열을 가하는 조리법을 사용할 경우, 안토시아닌이 대부분 분해됩니다.
궁극적으로 위의 성분의 차이 외에는 특별한 차이가 없습니다.
그래서 콩을 찾는 사람에게 흰콩을 찾느냐 검은콩을 찾는냐는 어떤 것을 삼가해야하는 것은 큰 의미가 없습니다.
감사합니다.