동일한 돼지농장의 같은 유통기한 찍힌 삼겹살들인데요. 먹다보면 몇개의 포장에서만 고기기 질깁니다.
맨 아래쪽 살코기층이 그래요. 오돌뼈있는 라인요.
입으로만 느끼는 정도가 아니라 가위로 자를때 이미 질긴게 느껴질 정도인데요.
이게 왜그런건가요?
운동량이 많은 부위일수록 근섬유가 두껍고 튼튼해집니다.
운동량이 적은 부위면 근육 자체가 연하고
운동량이 많으면 질겨집니다.
출처 고기가 부위별로 맛 차이가 나는 원리 : 네이버 블로그 (naver.com)
