안녕하세요. 임창진 박사입니다.
산과 알칼리성은 수소이온의 농도 차이로 결정됩니다.
초등학생때 리트머스 종이의 색상 변화를 통해 측정했던 것처럼 '수소이온 농도 지수'인 pH라는 개념을 사용하게 되는데요.
일반적으로 용액의 pH는 0에서 14까지입니다.
중성의 물이 pH=7로, 이보다 숫자가 작으면 산성이며 수소이온이 많습니다. 반대로 숫자가 크면 알칼리성이며 수소이온이 적습니다.
그 예로는 산성의 경우 포도, 오렌지, 레몬 등 새콤한 과일과 요리에 많이 쓰이는 식초 등이 있고
알칼리성은 비누, 주방용 세제, 베이킹소다 등이 있습니다.