안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
현미와 흰쌀은 영양소, 맛 등에 대한 차이 뿐만 아니라 밥을 할 때에 물을 불리는 시간 등에 있어서도 많은 차이가 있습니다.
현미는 벼의 껍질만 제거하고 섬유질의 겨, 배아, 내배유 등과 같이 영양소가 포함된 모든 부분을 함유하고 있습니다. 그리고 비타민, 미네랄, 항산화제가 많기 때문에 건강식으로 좋습니다. 특히나 미네랄은 흰쌀보다 무려 3배나 많이 포함되어 있습니다
현미 칼로리는 210g을 기준으로 368kcal이지만, 백미 칼로리는 210g을 기준으로 313kcal입니다
백미의 GI수치(혈당지수)는 현미보다 높습니다. 그래서 당뇨병 환자들에게 백미는 좋지 않습니다. GI수치가 높아짐에 따라 혈당수치도 올라가기 때문에 좋지 않다는 것입니다.
현미가 몸에 좋다는 것은 알지만 색깔이나 식감 등에 대한 부담감 때문에 꺼려하는 사람들이 많습니다.
흑미는 곡물계의 흑진주라 불릴만큼 백미보다 단백질, 지방, 칼슘, 비타민, 셀레늄 등의 영양 성분 함량이 훨씬 높고 항산화 효과로 알려진 안토시아닌 성분이 검정콩보다 4배나 풍부하여 함유되어 있어 웰빙 건강식품으로도 인기가 좋습니다.
