연어는 원래 흰살 생선이라는데 맞나요?
안녕하세요.
연어는 원래 살이 흰색 또는 회색에 가까운데 양식을 하면서 연어가 먹는 먹이에 붉은색 색소를 주입해서 살이 주황색이 되는 거라는 이야기가 있던데 정말인가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 헐크매니아입니다.
질문자님 말씀대로 연어는 원래 흰살 생선이 맞습니다.
야생에서 자란 것은 회색에 가깝습니다만,
양식장에서는 사료에 인공 아스타잔틴을 섞습니다.
더 맛깔스러운 색을 내기 위한 것이면, 그 결과 우리가 익히 보아온 주황빛이 나게 된 겁니다.
결과적으로는 주황빛이지만,
연어회는 참치회가 붉은 것과는 근본적으로 다른 것입니다.
도움이 되셨길 바랍니다.