파인애플이 연육작용을 한다고 하던데, 어떤 영양성분인지 알 수 있을까요?
갈비를 잴 때 키위나 파인애플을 갈아서 넣으면 고기가
연하고 맛도 좋은데요. 그 성분이 뭔지 알 수 있나요?
고기 먹고 나서도 신 맛나는 과일을 먹으면 소화가 잘 되는
느낌을 받아서요.
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요.
파인애플은 브로멜라인이라는 효소를 포함하여 고기를 부드럽게 만듭니다. 이 효소는 고기의 단백질을 분해하여 연하게 만들어줍니다. 브로멜라인은 파인애플의 줄기, 과육, 잎에 함유되어 있으며, 파인애플을 조리할 때 과도한 열에 노출되지 않도록 주의해야 합니다.
이 외에도 파인애플은 소화 촉진, 항염증 효과, 면역력 강화, 혈액 순환 개선에 도움을 줍니다. 파인애플 외에도 키위, 무화과, 망고 등 다른 과일도 연육 작용을 합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
파인애플은 여러가지 성분이 들어 있어서 건강에 좋은데요
고기를 부드럽게 할때도 사용을 하는데요 ㅍ인애플 안에 있는 브로멜린(bromelin) 성분이 부드럽게 해줍니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
파인애플에는 소화 효소인 브로메린이 포함되어 있으며 이것은 단백질을 분해하는 데 도움이 되며, 소화를 촉진하여 연육작용에 도움이 됩니다. 브로메린은 파인애플의 줄기와 껍질에 가장 많이 들어 있습니다
