사과의 어떤성분이 다른과일을 빨리상하게 하나요?

사과는 아침에 먹으라는 말이 있는데 사과를 다른과일과 같이 냉징고나 다른 박스에 보관하면 왜 다른 과일들이 빨리 상하게 되는가요?