감자채 볶음 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요

감자채 볶음을 하다가 보면 타거나 너무 익어서 푸석푸석하게 됩니다. 어떻게 해야 타지도 않고 푸석푸석 하지 않게 할 수 있을까요~~