일반버터와 발효버터는 어떤 영양 차이를 보이나요?
안녕하세요
베이커리에 가보면 바로 버터로 만든 빵을 매우 강조 하고 판매 가격도 높은데 발효 버터로 만들었을 때 영양성분은 기존버터보다 훨씬 좋아지나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 일반 버터에 여러 가지균들을 넣어서 숙성을 시킨 것이기 때문에 유산균이 많아지고
일반 버터보다 지방 함량도 높아집니다 그리고 신맛도
많아지기도 합니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
발효 버터는 일반 버터에 비해 지방 함량은 높고. 신맛이나며. 유산균이 풍부하게 들어 있습니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
일반 버터와 발효 버터 사이에는 주로 지방과 칼로리 측면에서 차이가 있습니다. 발효 버터는 일반 버터보다 우유의 유산균 발효과정을 거쳐 만들어지므로, 일반 버터에 비해 소량의 유산균이 함유되어 있을 수 있습니다. 이는 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 일부 발효 버터는 더 높은 부산물인 비타민 K2를 포함할 수 있습니다. 하지만 영양분이나 지방 함량 측면에서 큰 차이는 없으며, 어떤 버터를 선택하느냐는 개인의 선호와 식단에 따라 다를 수 있습니다.
안녕하세요.
일반 버터는 무지방 성분을 분리하고 수분을 제거하는 비교적 간단한 과정을 통해 만들어지며, 부드럽고 순한 맛으로 다양한 요리에 활용되지만, 반면에 발효 버터는 크림을 발효시킨 후 무지방 성분을 분리하고 수분을 제거하여 만들어지는 과정을 거치며, 일반 버터보다 더 풍부하고 깊은 맛과 발효 향을 지니고 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
일반버터와 발효버터는 영양상에는 큰 차이가 없지만 독특한 풍미차이가 있음이 특징입니다
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
발효버터는 일반적인 버터보다 좀 더 건강에 도움이 되는 경우가 있습니다. 발효과정을 거치면 유산균이 늘어나고, 이는 소화에 도움을 주고 영양소 흡수를 촉진할 수 있으며 일부 발효버터는 라크토바실러스균 같은 프로바이오틱스도 함유하고 있습니다
