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홍게 잘 고르는 방법은 뭐가 있을까요?
홍게 잘 고르는 방법은 뭐가 있을까요? 가끔 부두에 가서 홍게를 사오는데 (어시장에서 도매로) 사와서 보면 살이 홀쭉하거나 너무 짜거나 (가끔 약간 상한 냄새도 납니다.) 실패를 몇번 해서 그런데 노하우 없을까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.
우선 게를 볼때 가장 중요시해야 하는 부분은 수율입니다. 수율이란 껍데기 외에 살이 얼마나 들어있는지를 말하며, 보통 수율이 50% 이하일 경우 다릿살만 빼먹거나, 라면 및 육수용으로 대부분 이용되며, 보통 찜을 위해 사용되는 홍게는 대부분 수율이 70~80% 이상의 홍게입니다. 이러한 차이 때문에 연지홍게를 구매하기 전 온라인에서 사는 경우 수율을 꼭 한번 확인하시고 구매하시기 바랍니다