야채로만 만든 튀김은 영양소가 좋을까요?

Question

제가 평소 튀김을 좋아하는데 일반적인 튀김은 건강이 안 좋다고 해서 야채로만 된 튀김을 먹으려고 하는데 혹시 야채로만 된 튀김은 건강에 좋고 영양소가 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요.

야채 튀김은 다양한 채소를 활용하여 영양소를 섭취할 수 있는 건강한 선택지가 될 수 있으나, 튀김 조리 방식과 섭취량에 따라 건강에 영향을 줄 수 있습니다.

야채 튀김의 장점은 채소의 다양한 영양소를 섭취할 수 있으며, 식이섬유 함량이 높아 포만감을 느끼게 하고 소화를 개선할 수 있다는 것입니다.

그러나 튀기는 방식으로 채소가 기름을 많이 흡수하여 칼로리와 지방 함량이 높아질 수 있고, 고온에서 영양소가 파괴되며 과다 섭취 시 소화 장애를 유발할 수 있는 단점도 있습니다.

또한, 채소의 다양성과 건강한 반찬 조합을 고려하여 즐기는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

튀김을 좋아하시는데 야채튀김 같은 경우에도 튀김 자체도 기름이다 보니 건강상에 좋지 않을수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

야채는 식이섬유가 풍부하지만 이를 튀겨서 섭취하게되면 지방의 과량섭취가 우려되기때문에 좋지않을것으로 예상됩니다

Answer 4

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.

야채튀김에는 야채와 식용유량이 얼마만큼 함유되어 있느냐에 따라 차이는 있지만 일반적으로 100g 당 404.63칼로리가 포함되어 있습니다. 여기에는 27.14g의 지방과 3.25g의 단백질, 그리고 36.83g의 탄수화물이 포함되어 있지요. 탄수화물은 설탕 6.37g과 식이섬유 3.02g, 그리고 나머지는 복합 탄수화물로 이루어져 있으며, 또한 포화 지방 4.29g정도 입니다.

이외에도 야채튀김에는 대표적으로 칼륨, 나트륨, 글루탐산, 프롤린, 베타카로틴, 엽산 등의 미네랄과 아미노산, 비타민이 포함되어 있습니다.