흑설탕이 하얀설탕보다 왠지 더 달달하게 느껴지는데 실제로 흑설탕의 당도가 하얀설탕보다 더 높은건가요?
흑설탕이랑 하얀설탕 먹어보면, 흑설탕이 하얀설탕보다 왠지 더 달달하게 느껴지는데요, 실제로 흑설탕의 당도가 하얀설탕보다 더 높은것인가요? 그렇다면, 흑설탕의 당도가 하얀설탕보다 더 높은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
백설탕과 흑설탕은 사탕수수 또는 사탕무 식물과 같은 동일한 작물에서 유래한다는 점을 고려할 때, 그것들은 상당히 유사합니다.
사실, 대부분의 흑설탕은 설탕에서 유래한 시럽의 일종인 백설탕과 당밀의 혼합물입니다.
둘 사이의 가장 주목할 만한 영양상의 차이는 흑설탕이 칼슘, 철분, 칼륨 함량이 약간 더 높다는 것입니다.
그렇긴 하지만, 흑설탕에 들어 있는 이러한 미네랄의 양은 미미하기 때문에 비타민이나 미네랄의 좋은 공급원이 아닙니다
흑설탕은 또한 백설탕보다 약간 적은 칼로리를 함유하고 있지만, 그 차이는 미미합니다.
흑설탕 한 티스푼(4g)은 15칼로리를 제공하는 반면, 백설탕의 같은 양은 16.3칼로리 이러한 사소한 차이점들을 제외하고,
그것들은 영양학적으로 비슷합니다. 그들의 주요 차이점은 맛과 색입니다.
그렇다면 어떤 것을 선택해야 할까요?
맛과 색이 둘 사이의 주요한 차이이기 때문에, 여러분이 백설탕을 선택하든 흑설탕을 선택하든 그것은 개인적인 선호에 달려 있습니다.
비록 흑설탕이 백설탕보다 더 많은 미네랄을 함유하고 있지만, 이 미네랄의 양은 너무 적어서 건강상의 이점을 제공하지 않을 것입니다.
중요한 것은, 설탕이 비만 유행에 기여하는 요인이고 제2형 당뇨병과 심장병을 포함한 질병의 주요 원인이라고 생각됩니다
이러한 이유로, 첨가된 설탕에서 하루 칼로리의 5-10%를 소비하지 않는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
시중에 판매되는 설탕은 비정제설탕과 정제설탕이 있습니다. 백설탕, 황설탕, 흑설탕은 정제설탕 입니다. 당도는 백설탕, 황설탕, 흑설탕 순으로 높습니다. 제조 공정이 조금씩 다를 뿐 세 가지 설탕의 영양 성분 차이는 거의 없습니다.