답변 내역

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.산 염기를 부분하는 방법은 여러가지가 있지만, 대표적으로 루이스 이론에 따르면 비공유전자쌍을 주는 화합물을 염기, 비공유전자쌍을 받는 화합물을 산으로 구분합니다.또한 산과 염기는 실생활에서 다양하게 사용되는데요.pH를 다르게하여 적정한 pH의 제품을 만들어 사용하고 있습니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.짠맛의 경우, 단맛보다 혀에서 뇌로 전달되는 속도가 조금 더 빠른 것으로 확인되었습니다.짠맛을 느낀 뒤 바로 단맛을 느끼게되면 뇌가 단맛을 한층 더 높게 인식하기 때문입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.음식이 발효된다는 것은 특정 유용 미생물에 의한 생장 및 대사활동으로 인한 대사체 분비 등이 이뤄지는 작용을 의미합니다.미생물의 분포가 어떻게 변화하냐에 따라서 음식의 맛과 영양을 높일 수도 있고, 오히려 더 악영향을 미칠 수 있습니다.예를 들어 김치나 유제품의 경우, 유산균의 대사 활동을 통하여 유기산을 생산함으로써 산미를 향상시키게 됩니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.음식이 상한다는 것은 음식에 미생물(진균 및 박테리아 등)의 생장 및 부패를 의미합니다.따라서 찌개를 한 번 더 끓임으로써, 미생물이 사멸하기에 상하는 기간이 길어지는 것 입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.우유를 얼리고 녹일 경우, 단백질의 변성으로 고유의 성상이 변합니다.대표적으로 카제인(casein)이란 단백질의 변성으로 침전이 이뤄질 수 있습니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.전기뱀장어는 전기를 만들어 낼 수 있는 전기세포의 비율이 일반 포유류에 비해 굉장히 높기에 전기를 방출할 수 있습니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.빛은 소리보다 전달 속도가 굉장히 빠르기 때문입니다.따라서 빛이 먼저 전달되고 이후에 소리가 전달되기 때문입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.천둥 번개가 발생된 지점에서는 비가 오고 있을 확률이 높습니다.천둥 번개란 소리와 빛이기 때문에 먼 지역까지도 전달될 수 있기 때문입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.체중이란 중력에 따라 달라질 수 있습니다.따라서 지구에서 재는 몸무게와 달에서 재는 몸무게는 다릅니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.먼지나 시멘트 성분들이 호흡기를 통해 폐로 들어가 축적됨에 따라 폐 건강이 나빠질 수 있습니다. 최대한 마스크 착용 또는 환기 등을 함으로써 체내로 흡입되는 것을 막아야 합니다.