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고구마를 구울때 같은고구마라도 길거리에 통에서 만든 고구마가 맛나는이유?
열을 가해 고구마를 굽는 과정 자체도 단맛을 더하는 데 일조한다. 고구마에 열을 가하면 베타 아밀레이스라는 효소가 탄수화물을 맥아당으로 분해해 단맛이 강해진다. 군고구마를 만들 땐 고구마에 열이 서서히 전달돼 베타 아밀레이스가 탄수화물을 충분히 분해할 여유가 있지만, 찐고구마를 만들 땐 짧은 시간 안에 고구마 온도가 상승하며 베타 아밀레이스가 충분히 활동하지 못해 덜 달아진다.군고구마를 익히는 과정에서 탄수화물이 당으로 더 많이 분해되기 때문에, 군고구마를 먹으면 찐고구마를 먹었을 때보다 혈당이 더 급격히 오른다. 농촌진흥청과 경희대학교에서 공동발간한 ‘한국인 다소비 탄수화물 식품의 혈당지수와 혈당부하지수’ 책자에 의하면 찐고구마와 군고구마 하나(약 160g)의 혈당부하지수는 각각 70.8과 90.9로, 군고구마가 더 높다. 혈당부하지수는 특정 식품을 섭취한 후 혈당이 오르는 정도를 수치화한 ‘혈당지수’를 식품 섭취량을 고려해 보정한 값이다. 혈당지수가 낮은 식품도 많이 먹으면 혈당이 빨리 오르고, 반대로 혈당지수가 높은 식품이어도 소량 먹으면 혈당이 완만히 오른다는 점에서 고안된 지표다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2022/11/07/2022110701691.html
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.25
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딸기는 여름에 자라는데 왜 겨울에 파는건가요 ?
과거 자연의 섭리가 점지해준 딸기의 제철은 늦봄부터 초여름이었다. 농부의 땀과 기후가 어우러져 3월에서 6월까지 딸기가 시장에 쏟아졌다. 불과 20년 전만 해도 그랬다. 하지만 비닐하우스 재배가 대세화되며 이제 딸기는 겨울~초봄 사이에 맛볼 수 있는 과일이 됐다. 노지딸기가 거의 없어지며, 여름에는 오히려 쉬 맛볼 수 없는 엄청나게 비싼 몸값이 되고 말았다.출처 [알쏭달쏭+] 딸기 제철은 여름? 겨울?…건강 원할 때! | 나우뉴스 (seoul.co.kr)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.25
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꿀은 보관해서 먹는 음식으로 알고있는데 그 보관기간이 어느정도 되는지 궁금해요 ?
일반적으로 꿀의 유통기한은 2년이다. 유통기한이 지나지 않았는데 꿀이 굳거나 하얀 결정이 생기는 경우가 있는데 이렇게 되어도 품질은 변하지 않아 먹어도 된다. 꿀을 오래 두면 하얗게 굳어 설탕 같은 결정체가 생기기도 한다. 출처 [생활꿀팁] 오래된 꿀 어떻게 해야할까? - 데일리팝 (dailypop.kr)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.25
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꿀 볼때 진짜 꿀인지 확인하는 방법없나요 ? 얼마전 뉴스에서 가짜를 팔아서 말이 많네요 .
꿀의 품질표시를 꼼꼼히 살펴야 합니다. 꿀의 색깔을 통해 꿀의 등급을 살펴야 합니다.직접 먹어보고 구분하기꿀을 숟가락을 이용해 떠보았을 때 묽게 떨어지는 것은 가짜 꿀이며,묽지 않고 된 느낌으로 떨어지는 것이 진짜 꿀이다.출처 진짜꿀구별법 진짜 꿀과 가짜 꿀 구별하기 : 네이버 블로그 (naver.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.25
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다이어트 할 때 식단으로 우유를 마시는 것도 괜찮을까요?
영양학회 등에서 권장하는 하루 우유 섭취량은 두 컵(400㎖)이다. 게다가 우유 한 컵엔 칼슘 192㎎이 들어있어 두 잔만 마시면 하루 칼슘 권장 섭취량인 800~900㎎의 절반 정도를 섭취할 수 있다.출처 “우유‧계란‧감자는 질 높은 단백질 공급원” - 백세시대 (100ssd.co.kr)
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.25
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마시멜로우 먹으면 왜 살이찌나요?
마시멜로는 물엿, 당, 젤라틴 등을 섞어서 만듭니다. 탄수화물이 주성분이고, 지방은 거의 들어가지 않죠. 실제로 마시멜로 제품의 영양성분을 살펴보면 대부분 지방과 콜레스테롤 란이 ‘0’인 것을 쉽게 확인할 수 있습니다. 열량도 생각보다 높지 않습니다. 39g인 초코파이 한 개에 들어가 있는 마시멜로의 열량은 20kcal입니다. 건장한 성인 남성의 경우 5분만 걸어도 쉽게 소모할 수 있을 정도죠.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2021/07/16/2021071601656.html
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.25
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참기름에 대해서 궁금한점이 있어요
전통재래시장 참기름은 통참깨만 사용합니다.대기업 참기름의 대부분은 볶은 참깨가루를 사용합니다.출처 전통시장 방앗간 참기름 왜 다를까 : 네이버 블로그 (naver.com)
건강관리 / 기타 영양상담
22.12.25
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고구마와 감자 중 어느 것이 다이어트에 좋나요?
고구마 단백질 함량은 100g당 1.6g감자 단백질 함량은 100g당 2.5g 입니다.고구마와 감자 단백질 함량을 비교하면 감자가 조금 더 많습니다.
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.25
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안구건조증에 좋은 식단에 대해 질문드립니다
등푸른 생선 – 안구건조를 개선하는 오메가3 풍부녹황색 과채 – 비타민A를 만드는 카로티노이드 함유베리류 – 항산화 효과가 높은 안토시아닌 많아구기자와 결명자 – 눈의 피로와 안구건조증에 효과출처 눈에 좋은 음식, 안과의사가 알려주는 4가지만 기억하세요. - The 비앤빛 블로그 (bnviit.com)
건강관리 / 식습관·식이요법
22.12.25
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탈모에 효과적인 식단을 알려주세요
<두피에 좋은 음식>▷건포도=건포도는 헤모글로빈 수치를 정상으로 만들어주는 효능이 뛰어나고, 혈액순환을 촉진시킨다. 두피의 혈액순환을 원활하게 해 경직된 두피를 풀어준다.▷블랙푸드=검은콩에는 두피 건강에 도움이 되는 불포화 지방산 및 비타민E뿐 아니라 모발 성장에 필수적인 폴리페놀이 풍부하다. 검은깨에는 자극된 두피 완화에 효과적인 레시틴 성분이 일반 깨보다 훨씬 많이 함유됐다.▷당근=당근에는 카로틴이라는 성분이 풍부하다. 카로틴은 체내에 흡수된 후에 비타민A로 전환되는데, 비타민A는 수분 공급에 도움을 줘 두피가 건조해지는 것을 방지한다.출처 탈모 예방에 도움 되는 음식 '3가지' (chosun.com)
건강관리 / 다이어트 식단
22.12.25
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