안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
Q. 당뇨 걱정없는 음식은 어떤 것들이 있을까요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.당뇨병 예방과 완화를 위해서는 식단뿐만 아니라 식습관 개선도 상당히 중요합니다. 당뇨병에 있어 가장 중요한 식사 요법은 ‘규칙적이고 균형 잡힌 식습관’이지요. 가능하면 매끼 탄수화물, 단백질, 섬유소를 모두 골고루 포함된 식사를 하고 폭식하지 않도록 정해진 식사 시간에 소량의 음식을 먹는 것이 좋고 식사는 신선한 채소를 먼저 먹어 혈당이 천천히 오르도록 하고요. 식사 속도 역시 혈당에 영향을 미치므로 음식이 체내 흡수되는 속도를 고려하면서 천천히 먹는 것이 좋습니다. 당뇨병 예방 음식은 시금치 등 녹황색 채소, 블루베리의 안토시아닌 성분, 아몬드 등에 함유된 마그네슘, 올리브오일 등의 단일불포화지방산이 당뇨병 위험을 낮추는 것으로 알려져 있습니다.
Q. 참깨와 들깨의 영양분 차이는 무엇인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.참깨는 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있으며 특히, 식이 섬유와 미네랄 함량이 높습니다.들깨는 오메가-3 지방산, 단백질, 비타민, 미네랄을 함유하고 있으며 특히, 건강에 좋은 지방산이 풍부합니다.참깨와 들깨는 서로 다른 요리에 사용되며, 각각의 고유한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그러므로 요리에 따라 적절한 것을 선택하여 사용하는 것이 좋습니다. 둘 다 좋은 기름입니다.
Q. 어묵이나 어묵탕은 영양가가 있는 음식인가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.어묵은 연육 및 밀가루 등 여러가지 식재료를 배합하여 만들고 있습니다.어떤 원료를 많이 배합했느냐에 따라 카로리 및 영양 성분이 차이가 있습니다.일반적인 어묵은 100g당 200kcal정도이며 탄수화물, 단백질, 지방 등이 고루게 함유되어 있어 영양가도 좋습니다.
Q. 당면은 투명한데 영양이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.당면은 고구마, 감자, 타피오카 등의 전분 원료로 만듭니다. 옛날에는 고구마 전분을 썼으나 지금은 고구마 생산량이 부족해서 외국에서 타피오카 전분을 수입해서 만들고 있습니다. 고구마를 잘 보면 나무처럼 결이 확연히 드러나며 이는 전분이 거의 모두 선형의 아밀로오스로 구성되었기 때문이지요. 선형의 사슬은 아주 치밀하게 겹쳐져서 단단한 결정을 이루기 때문에 뜨거운 물일지라도 사슬 사이로 쉽게 침투해 들어가지 못해서 당면은 뜨거운 물에서도 전혀 풀리지 않습니다.당면은 100g에 탄수화물과 당질이 88g 들어있어 거의 90%로 살이 잘 찌게 하는 고 위험군 고탄수화물 식품으로 단순 탄수화물의 결정체라고 생각하면 됩니다.탄수화물과 당류 지방이 당면의 영양성분입니다당면 250g에 900칼로리나 차지하는 고칼로리 식품으로 다이어트를 한다면 꼭 피해야 할 음식이 바로 당면입니다
Q. 도라지의 어떤성분이 기관지에 좋은건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.도라지의 효능은 호흡기 및 위장 건강 개선, 항암 작용, 면역기능 증진 등이 있습니다. 그중 호흡기 건강 등 기관지에 좋은 도라지 뿌리의 풍부한 사포닌 성분인데 이는 기관지 점액 분비량을 증가시켜 가래를 밖으로 배출시키는데 도움이 됩니다 그리고 거담 성분은 가래와 점액을 분해하여 코막힘 완화에 도움이 되고 점액 축적으로 번성할 수 있는 박테리아 및 기타 병원균을 데거하는데 도움이 됩니다.