안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
Q. 여주가 당뇨에 좋은가요? 영양성분이 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.여주에 많이 함유된 카란틴과 P-인슐린은 천연인슐린으로 불리며 당뇨에도 탁월한 효능이 있습니다.우리 몸속의 인슐린과 비슷한 작용을 하는 펩타이드 일종으로 간에서 포도당이 연소하는 것을 돕고 당분이 체내에서 재합성되는 것을 막아 줌으로써 혈당 수치를 낯추는데 탁월 효능이 있어 당뇨에 도움이 됩니다.여주에 함유된 영양성분은 카라틴 및 인슐린이 풍부하고, 모모르데신 성분을 함유하고 있습니다. 철분과 마그네슘, 칼륨, 인, 아연, 망간, 칼슘, 셀레늄 등의 여러 가지 미네랄 성분을 함유하고 있고 섬유질이 풍부하며, 단백질, 비타민 A, 비타민C, 비타민 B 군 등을 함유하고 있습니다. 이 밖에도 사포닌이나 페놀, 글리코시드 등의 몸에 이로운 다양한 성분을 함유하고 있는 건강식품으로 각광받고 있습니다.
Q. 마그네슘이 많이 들어 있는 식재료는 무엇이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.마그네슘은 자연에서 발견되는 미네랄 중 하나이며 우리 몸에 꼭 필요한 성분입니다.마그네슘 공급원으로 가장 좋은 식자재는 녹색잎채소 입니다.곡류, 콩류, 견과류, 씨앗류, 과일에 많이 들어 있습니다. 육류에도 함유되어 있지만 식물성 식품에 비해 적게 들어 있습니다.마그네슘이 많이 함유된 식품은 고추잎, 근대, 시금치, 표고버섯, 대두, 강남콩, 팥, 땅콩 등입니다.
Q. 식품을 건조해서 먹으면 (과일, 뿌리 채소 등) 왜 더 달콤해지나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.과일 등을 건조하면 대다수 수분만 빠져나가고 나머지는 과일속에 그대로 남아있어 농축으로 인해 당분을 포함한 각종 영양성분이 중량대비 많이 늘어나 영양가도 높고 당도도 높아져 더 달콤하게 되는 겁니다. 그리고 건조과정에 숙성으로 인한 아미노산이 증가되어 맛도 좋아집니다.감을 깎아 건조시켜 곳감을 만들어 먹으면 단맛이 몇배로 증가됨을 알 수 있습니다.
Q. 속이 안 좋을 때 꿀물을 먹으면 왜 속이 풀리는 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.꿀은 과당과 포도당이 많아 단순히 섭취하는것 보다 물에 타서 드시는게 좋습니다. 꿀에 있는 포도당과 과당은 천연당으로 알코올을 분해하는데 도움을 주고요. 또한 빈속에 술을 섭취하거나 술마실때 탄수화물을 과도하게 먹으면 혈당이 떨어져 저혈당 증세가 생기는데요 이럴 때 꿀에 있는 당성분이 저혈당 증세를 일찍 회복시켜 줘요. 술자리가 있거나 과음 할때는 꿀물 한잔 타드시면 숙취해소에 도움이 됩니다.꿀은 위와 장을 보호해줍니다. 꿀에 있는 포도당은 위를 보호해줘 속쓰림을 완화 시켜 주고요. 소화 기관을 도와 장 운동도 활발하게해 변비를 개선하고 예방하는데 도움들을 줍니다. 평상시 한잔씩 마셔 위와 장을 예방 하는것도 좋습니다.꿀에 있는 칼륨은 좋지않은 콜레스테롤과 노페물을 배출시켜 혈액순환이 원할하도록 도와주고요. cholesterol 수치를 낮춰주고 혈관에 노페물이 쌓이는것을 막아 동맥 경화등 각종 혈관 질병에 도움이 됩니다. 꿀에는 종합비타민과 미네랄이 풍부해 면역력을 강화 해주고요. 감기가 걸렸을때도 꿀을 섭취하시면 효과가 좋습니다. 건조한 기관지를 보습해줘 기침과 고통을 완화 시켜주고 신체를 포근하게 해줘 평상시 면역기능이 약하거나 감기에 수시로 걸리시는 분들은 꿀물을 마시어 기관지 건강과 면역력에 도움을 받으면 좋습니다.이런 효능이 있으니 속쓰릴때 꿀물을 마시면 도움이 될 것 같습니다.
Q. 토마토에 들어 있는 영양성분이 알고 싶습니다
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.비타민과 무기질이 풍부한 건강식품입니다토마토의 대표 성분인 라이코펜(lycopene)은 몸속 세포의 산화(손상)를 막아 각종 암과 심혈관 질환 예방을 돕는 영양소인데 열을 가하면 빨간 토마토에 많은 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 몸에 잘 흡수되므로 생토마토 보다 빨갛게 잘 익은 완숙 토마토를 열에 익혀 먹는게 훨씬 좋습니다.토마토는 라이코펜 뿐 아니라 구연산, 아미노산, 루틴, 단백질, 탄수화물, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, B1, B2, C, 그리고 식이섬유 등 다양한 영양소들이 들어 있습니다비타민 C의 경우 토마토 중간 크기 한 개에 하루 섭취 권장량의 절반 가량이 들어 있고 베타카로틴, 루테인 등 폐-기관지,눈에 좋은 다른 항산화 물질도 풍부해요몸속 세포의 노화를 늦추는 성분들이 많이 들어 있답니다.