안녕하세요 강형봉 전문가입니다.
Q. 누룽지는 많이 먹으면 왜 비만이 되는 건가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.어떤음식이던 많이 먹게되면 칼로리 섭취가 많게되어 살찔 수 있습니다.누릉지는 주로 탄수화물이 이기때문에 많이 먹게되면 칼로리 초과섭취로 체중이 늘어날 수 있습니다.어떤 음식이던 적당량을 섭취하길 권합니다.
Q. 귀한 음식으로 여겨지는 전복에 영양 성분에 대해 궁금해요
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.저지방 고단백 식품으로 비타민과 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 주며, 타우린 함량이 많아 콜레스테롤 함량을 낮추고 간을 보호해 줍니다.아르기닌이라는 아미노산이 풍부하여 기력회복에 많은 도움을 줍니다.소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류와 함께 요리하면 단백질 증가 및 서로 부족한 영양소를 보완해 주어 좋습니다.
Q. 무조건 식품첨가물이 해로운 건 아닌가요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.식품에 따라 차이는 있겠지만 가공식품은 대다수 식품첨가물이 포함되었다고 보면 될겁니다.식품첨가물을 포함한 가공식품은 포장면에 의무적으로 표기하게 되어 있습니다.다만 건강에 영향을 미치는 않는 허용치를 법에서 규정하고 있습니다. 법에서 규정한 허용치 이하라면 문제될 것이 없지만, 여러가지 가공식품을 많이 먹다보면 화학첨가제가 몸에 쌓여 바로 배출되지 않을 수도 있습니다.가능하면 1차산물 섭취가 좋고요. 부득이한 경우 몸에 부담이 없는 천연첨가물을 사용한 식자재 선택이 좋겠지요 .인스턴트식품은 첨가물이 많이 포함되었다고 보면 될 듯 합니다.
Q. 내일의 아침은 뭐로 할까요? 정해주시죠
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.아침에 간단히 먹을 수 있는 미숫가루 한잔에 떡과 사과 1개를 드시면 좋고요.삶은계란과 데친 브로콜리를 초장에 찍어 드셔도 좋고 샐러드로 드셔도 좋습니다.소화능력이 좋다면 우유 한잔에 식빵 두조각도 간편한 아침식사가 될겁니다.먼저 식전에 따듯한 물한잔을 드시면 좋습니다.
Q. 현미 도정한지 한달 가까이 된 거 먹어도 될런지
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.벼 나락상태에서 도정한 현미는 7시간이 지나면 외강층에서 부터 산화가 시작합니다.현미는 냉장보관을 해줘야 산화를 늦출 수 있습니다. 만약 냉장보관을 하지않고 일주일이 지나면 현미 표면에 산화가 상당히 진행되어 원래가지고 있는 영양성분이 많이 파괴됩니다. 15일이 지나면 본래 표면에 가지고 있는 현미의 영양성분과 수분이 빠져나가면서 산패가 됩니다.그래서 냉장보관을 해야 산패를 막을 수 있습니다. 하지만 냉동보관은 안됩니다. 냉동보관은 식감을 급격히 떨어지게되므로 냉장보관이 어렵다면 최대한 건조하고 서늘한 곳에 보관하되 직사광선을 피해야 합니다.현미를 구입할 시점은 어느정도 산화가 시작되었다고 보면됩니다.어떻게 보관 했느냐에 따라 다르겠지만 한달이상 보관 한것은 비추천 드리고 싶네요.