안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 밀가루 음식이 피부에 안 좋나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.밀가루 음식이 안좋은 이유밀가루 음식이 안좋은 이유 중 중요한 이슈가 바로 글루텐입니다. 밀 속에 들어 있는 단백질 성분인 글루테닌과 글리아딘은 서로 결합해 Gluten이 됩니다. 밀가루 음식이 탱탱한 탄력을 가지고 있는 것이 바로 이 때문입니다. 그래서 쫄깃한 식감을 내기 위해 식품첨가물로도 널리 사용되고 있습니다. 밀가루 음식이 안좋은 이유밀가루 나쁜 영향글루텐이 유발하는 가장 대표적 질환은 셀리악병입니다. 이 안에 있는 성분 중 하나인 글루아딘은 소장 융모에 염증을 일으켜 조직이 위축되는 병입니다. 이 과정에서 공격하는 것이 바로 우리 몸의 면역세포입니다. 즉 Celiac은 유명한 자가 면역 질환입니다. 밀가루 단점소장의 내벽을 둘러싸고 있는 Microvilli은 우리 신체에서 다양한 영양소를 흡수하려고 표면적을 극대화해놓은 조직입니다. 그런데 환자들은 서서히 손상되기 때문에 제대로 받아들일 수 없게 됩니다. 그 결과 골다공증으로 인한 골절, 철결핍성 빈혈, 어린이 성장 장애 등의 여러 증상으로 나타납니다.밀가루 음식물론 모든 사람들이 밀가루 음식을 먹어 병이 생기는 것이 아닙니다. 특정 유전적 소신을 가지고 있는 이에게서 생깁니다. 2018년에 전 세계의 유병률을 메타분석한 논문에 의하면 전 세계인들의 유병률은 1.4퍼센트입니다. 이걸 보면 무시해도 될 만한 하찮은 수치가 아닙니다. 그래서 계속 먹게 되면 일부 유형의 암 발생률이 올라갑니다.높은 혈당지수밀가루 음식이 안좋은 이유는 GI Index가 높아 혈당을 급격하게 올리고 인슐린 분비를 지나치게 자극한다는 점입니다. 가끔 먹으면 괜찮지만 지속적으로 먹게 되면 췌장세포에 과부하가 걸려 인슐린저항성이 생기게 됩니다.그 결과 비만을 비롯한 대사증후군, 당뇨 등의 성인병 위험도가 증가됩니다. 당지수 측면에서 보면 떡국이나 백설기 같은 흰쌀가루도 자유로울 수는 없습니다. 과일과 생채소를 골고루 잘 챙겨 먹지 않게 되면 건강상에 문제가 생길 수 있습니다.
Q. 고기는 며칠에 한번씩 먹는게 좋은가요 ?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.단백질 식품을 매일 섭취해 주셔야 하고 매 끼니마다 섭취를 해주셔야 하는데 식물성과 동물성 단백질을 골고루 섭취해 주시는 것이 좋습니다. 단백질을 많이 함유한 식물성 식품으로버섯, 팥, 콩, 땅콩, 호두, 견과류, 아보카도, 마, 메밀, 잣, 고추, 완두, 콩나물, 새싹채소, 시금치, 케일, 아스파라거스, 브로콜리, 방울양배추, 렌틸콩, 퀴노아, 귀리, 참깨, 들깨, 감자, 고구마, 미역, 다시마, 김, 매생이, 파래등이 있습니다.동물성 단백질 식품으로는생선류, 조개 및 해산물, 계란 및 알류, 육류 등이 있고 우유와 유가공품, 치즈 등이 있습니다 동물성 단백질과 식물성 단백질은 함유하고 있는 영양소의 차이가 있는데 동물성 단백질은 식물성 단백질에는 부족한 철분과 비타민12가 함유되어 있어 완전 단백질로 분류하고 식물성 단백질은 불완전 단백질로 분류 됩니다. 동물성 단백질의 과다 섭취시 포화지방산을 많이 섭취하게 되어 체내 지방을 축적시키고 콜레스테롤 수치를 높일 수 있기 때문에 주의 하셔야 합니다.영양의 균형을 이루기 위해선 동물성 단백질과 식물성 단백질 둘다를 골고루 섭취해 주셔야 합니다.
Q. 신맛나는 과일(레몬등)에는 어떤 효능이 있나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.레몬, 귤, 키위,, 매실 등에는 비타민 C가 많이 함유되어 있고 구연산을 함유하고 있어 새콤달콤한 맛을 지니고 있습니다.1.다이어트에효과적 섬유질이 풍부하게 함유되어 있다. 섬유질은 콜레스테롤과 결합하여 몸에 흡수되지 않도록 막고, 장운동을 활발하게 해주며, 변이 딱딱해지지 않도록 막아 배변활동을 활발하게 만들어준다. 또한 조금만 먹어도 오랫동안 포만감을 느낄 수 있기 때문에 식사 전후에 레몬물을 마시면 다이어트에 많은 도움이 된다.2.디톡스효과레몬등은 디톡스 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다. 이는 함유된 폴레페놀 성분 때문입니다. 이 성분은 체내에 독소가 쌓이는 것을 막아주고 몸에 유해한 활성산소를 제거하는데 도움이 된다. 3.피부미용좋다 함유된 다량의 비타민C는 수분의 증발을 막아 피부를 촉촉하게 만들고, 외부 유해요소로 부터 피부의 손상을 막아주는 효과가 있다.4.간기능 개선 함유된 소화효소는 간의 해독을 도와 간의 부담을 줄여준다. 5.고혈압 예방 및 에너지 생성도움 칼륨 성분이 풍부한데 칼륨은 근육에서 에너지를 만드는 역할을 하는데, 칼륨이 부족한 경우 근육활동이 저하되면서 힘이 생기지 않는다. 또한 칼륨은 혈관을 이완시켜 혈압을 낮추는 작용을 하기 때문에 혈압이 높아지는 것을 막아준다.
Q. 비타민제를 섭취하는 것은 도움이 안되나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.식사나 간식으로 과일이나 야채를 충분히 섭취해 주신다면 굳이 영양제를 섭취 안하셔도 괜찮지만 만약 음식으로 제대로 섭취를 못하시는 입장이라면 부족되기 쉬운 영양소를 영양제로 섭취해 주셔야 합니다.비타민제는 피부미용이나 상처치유, 피부재생, 면역력 향상 등에 도움을 주고 항산화작용으로 노화방지 및 피로회복등에 효과를 줍니다.
Q. 요즘 자꾸 입에서 짠맛이 납니다 왜그럴까요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.아침 공복에 커피를 마시는 것은 소화기관에 나쁜 영향을 미칩니다. 커피는 이뇨 작용을 일으켜 몸속 수분을 체외를 배출 시키는 작용을 하여 질문자님은 몸속 수분 공급을 많이 해주셔야 할것 같습니다.아침 식사를 굶지 않고 간단한 식사라도 하실것을 권장 드립니다.