안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 토마토를 생으로 먹는것과 끓는물에 데친후에 먹는것에 영양적 차이가 있나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다. 삶거나 끓여서 먹으면리코펜 성분은 열을 가했을 때 활성화되어 양이 증가하고 흡수율도 더 높아진다. 토마토를 삶거나 끓이는 등 가열하면 생것보다 리코펜의 체내 흡수율이 4배 정도 증가한다. 그러나 열에 약한 비타민 C가 파괴되는 단점이 있으므로 유의 하여야 합니다. 비타민 C 섭취는 포기하더라도 항암 효과와 노화 방지에 결정적인 영향을 미치는 리코펜 성분을 섭취하기 위해서는 익혀 먹는 방법이 가장 좋다.
Q. 변비에 좋은 음식 알려주세요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.변비에 좋은 음식 12가지 모든 사람의 장은 음식에 다르게 반응하지만, 다음과 같은 건강하고 자연스러운 음식은 변비를 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.1. 물탈수는 변비의 흔한 원인이며, 물을 많이 마시면 증상을 완화하거나 해결하는데 종종 도움이 될 수 있습니다.사람이 탈수 상태가 되면, 그들의 창자는 변을 볼 충분한 물을 보충할 수 없습니다. 이것은 단단하고 건조하며 덩어리진 변비를 일으킬 수 있습니다.2. 요구르트와 케피어프로바이오틱스는 장의 건강을 증진시키는 데 도움이 될 수 있습니다.요구르트와 케피어를 포함한 많은 유제품들은 프로바이오틱스라고 알려진 미생물을 포함하고 있습니다.프로바이오틱스는 종종 "좋은" 박테리아라고 불리고, 그것들은 내장의 건강을 증진시키고 변을 부드럽게 하는데 도움을 줄 수 있습니다.2014년 연구에서 연구원들은 변비를 치료하기 위해 폴리덱스트로스, 락토바실러스 산도필루스, 그리고 비피도박테리움 락티스를 함유한 무첨가 프로바이오틱스 요구르트의 사용을 조사했습니다.연구원들은 2주 동안 매일 아침 이 요구르트를 180밀리리터씩 먹으면 만성 변비를 가진 사람들의 장을 통해 이동하는 데 걸리는 시간이 단축된다는 것을 발견했습니다.3. 콩 류대부분의 콩, 렌즈콩, 병아리콩, 완두콩은 섬유질이 매우 높습니다. 모든 사람의 장은 음식에 다르게 반응하지만, 다음과 같은 건강하고 자연스러운 음식은 변비를 완화하는데 도움을 줄 수 있습니다.4. 자두자두와 자두 주스는 세계 많은 지역에서 변비에 대한 시간이 지남에 따라 검증된 가정 요법입니다.자두는 배변 활동을 용이하게 하고 빠르게 하는 것으로 알려진 영양소인 섬유질을 많이 포함하고 있습니다. 자두는 또한 위장에 도움이 될 수 있는 소르비톨과 페놀 화합물을 포함하고 있습니다.2014년 한 연구에서 자두를 먹는 것이 변비 환자의 배변 빈도를 높이고 대변의 일관성을 향상시킬 수 있다고 결론지었습니다.리뷰에 포함된 대부분의 연구에서 참가자들은 하루에 100g, 즉 약 10개의 자두를 먹었습니다.5. 브로콜리브로콜리는 내장을 보호하고 소화를 용이하게 하는 물질인 설포라판을 함유하고 있습니다. 설포라판은 또한 건강한 소화를 방해할 수 있는 일부 장내 미생물의 과 성장을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.2017년 연구에서요믿을 수 있는 출처, 건강한 사람들은 4주 동안 매일 20g의 생 브로콜리 새싹이나 20g의 알팔파 새싹을 먹었습니다. 연구원들은 브로콜리 새싹을 먹은 사람들이 변비 증상이 적고 배변 활동이 더 빠르다는 것을 발견했습니다.6. 사과와 배사과와 배는 섬유질, 소르비톨, 그리고 과당을 포함한 소화를 향상시키는 몇 가지 화합물을 포함하고 있습니다.이 과일들은 또한 소화를 용이하게 하고 변비를 예방하는데 도움을 줄 수 있는 높은 수치의 물을 포함하고 있습니다. 사과와 배의 장점을 최대한 활용하려면 껍질이 손상되지 않은 채 생으로 통째로 섭취하세요.7. 포도포도는 껍질 대 살의 비율이 높아 섬유질이 풍부하고 수분도 풍부합니다. 변비를 완화하기 위해서, 날것과 씻은 포도를 몇 움큼 먹어보세요.8. 키위평균적으로, 키위 100g은 약 2~3g의 섬유질을 함유하고 있는데, 이것은 대변에 부피를 더하고 장내 흐름을 빠르게 할 수 있습니다.키위는 또한 상부 위장관의 움직임을 촉진하는 효소인 악티니딘과 소화를 향상시키는 역할을 할 수 있는 몇몇 파이토케미컬을 포함하고 있습니다.9. 블랙베리와 산딸기블랙베리와 산딸기는 섬유질과 물이 풍부하여 변비를 완화시킬 수 있습니다. 하루에 한 움큼 또는 두 움큼의 씻은 생 블랙베리나 산딸기를 먹도록 하세요.10. 올리브 오일과 아마씨 오일올리브 오일은 장을 통해 물질의 흐름을 원활하게 해줍니다. 올리브유와 아마씨유는 가벼운 설사작용이 있어 장내를 통한 재료의 흐름을 원활히 하고 변비를 완화시킬 수 있습니다.이 기름들은 또한 소화를 개선하고 항산화, 항균, 그리고 항염증 특성을 가진 화합물을 포함하고 있습니다. 2015년의 한 연구는 올리브유와 아마씨유가 혈액 투석을 받는 사람들의 변비 완화에 도움을 준다는 것을 발견했습니다.
Q. 저분자어류콜라겐 300Da 500Da 어느게 좋은건가요??
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.건강보조식품이나 영양제로 섭취 하시는것 보다 음식으로 골고루 섭취하시고 부족하다 싶은 영양소를 가끔씩 보충해서 드셔 주시는 것이 건강에 더 도움이 됩니다. 생선을 찌거나 찌개를 끓이고 식히면 투명하고 끈적하고 말랑한 것이 묵처럼 되어 있는 경우가 있는데 이 성분이 콜라겐 입니다. 그러니 생선을 많이 섭취해 주시면 됩니다
Q. 1년이 지난 생강차 티백도 먹어도 되나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.개봉을 하지 않고 보관 상태가 좋았다면 드셔도 무방할 것 같습니다.드시기 전에 혹시나 곰팡이나 냄새의 변화 같은 현상이 없는지 꼼꼼히 살피어 드시기 바랍니다.생 생강을 이용하여 드시고자 한다면 얇게 썰어서 설탕에 절여 놓았다 차로 마시거나 생강과 배를 같이 넣어 물에 끓여서 드시기 바랍니다.
Q. 커피 디카페인은 어떻게 만든건가요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.카페인 없는 커피 만들기커피에 포함되어있는 화학물질인 카페인은 인간의 중추신경에 자극을 줍니다.적당량의 카페인은 졸음을 쫓아주고 정신적으로 긴장감을 주기도 합니다.커피한잔에 들어있는 카페인의 양은 50~150mg 인데, 생두나 원두의 상태에따라함량이 제각각입니다.요즘엔 디카페인 커피라고 해서 카페인을 없앤 커피들도 시중에 판매되고있습니다.커피의 맛과 향은 원하지만 카페인은 섭취하고 싶지 않은 사람들을 위해서 만들어진 것인데디카페인이라고 해서 100% 무카페인은 아니라고합니다.사실 카페인을 제거하고 커피를 만드는 방법은 쉽지가 않습니다.그래서 일반인이 시도하기에는 아주 어려운것으로 알려져있으며,주로 카페인이 적은 이디오피아산 생두를 이용해서 로스팅과 추출작업에카페인을 분리 추출하는 방법을 쓴다고합니다.