안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 감자수제비 만들어놓고 실온에서 하루 뒀는데 먹어도 될까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.데워서 상태를 확인해서 신맛이 느껴지지 않는다면 드셔도 무방 하지만 수제비는 조리한 다음 바로 드셔야 맛이 살아 있어요,쫄깃한 맛이 살아지니 다음 부터는 적당한 양을 조리하여 드시기 바랍니다.
Q. 저렴한 새송이 버섯을 먹어도 영양소와 효능은 같을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.송이버섯을 통해 얻을 수 있는 대표적인 효과로는 항암 작용을 꼽을 수 있다. 송이버섯에는 알파글루칸과 베타글루칸 등 항암 작용을 돕는 성분들이 들어있다. 실제로 연구 결과, 이 성분들은 악성 종양 세포를 억제하는 효과를 가지고 있으며, 단지 모든 세포에 적용되는 것이 아닌 안 좋은 세포에만 작용하여 종양을 억제한다는 것이다. 때문에 송이 버섯을 꾸준히 섭취할 경우 암에 대한 면역력을 키울 수 있다. 송이버섯에는 비타민과 미네랄 역시 풍부하게 들어있다. 때문에 면역력을 증가시키는데 효과적이며, 불용성 섬유질이 들어 있어 장 건강에 도움이 되는 박테리아의 먹이가 된다. 이로 인해 장 건강을 지키는 효과도 얻을 수 있다. 우리의 식단이 서구화되면서 콜레스테롤 수치도 높아지고 있는 실정. 송이버섯에는 콜레스테롤이 들어있지 않으며 콜레스테롤 수치 안정을 돕는 성분들이 들어 있어 콜레스테롤을 낮추고, 이로 인해 심혈관 질환 및 성인병 등을 예방하는 효과도 볼 수 있다. 이 외에도 송이버섯은 세포 재생을 도와 노화를 방지하며 변비를 개선하는 등 다양한 효능을 가지고 있다.송이버섯 부작용송이버섯은 동의보감에 성질이 평하고 독이 없다라고 언급이 되어있다. 눈에 띄는 부작용은 없으나 성질 자체가 습하고 차기 때문에 몸이 찬 사람들은 과다 섭취를 자제하는 것이 좋다. 또한 음식을 먹고 난 후 몸이 잘 붓는 사람 역시 체질상 맞지 않을 수 있으니 주의해야 한다.새송이버섯 효능 알고 드세요 새송이버섯은 담자균류 주름버섯목 느타리과의 버섯입니다. 큰느타리버섯이라고도 불리며, 학명은 Pleurotus eryngii입니다. 새송이버섯은 맛도 좋고 식감이 뛰어날 뿐만 아니라, 버섯류인만큼 우리 몸에 유익한 성분을 다량 함유하고 있는 웰빙식품이기도 합니다. 건강에 어떻게 좋다는지 알고 먹으면 더 좋을 터, 이번 포스팅에는 지금까지 알려진 새송이버섯 효능들 중 대표적인 것들을 정리해봤습니다.새송이버섯 효능1. 당뇨에 좋다새송이버섯에 함유된 베타글루칸과 식이섬유는 인슐린 저항성을 개선하고 당이 흡수되는 속도를 늦춰 혈당을 조절하는 데 도움을 줍니다. 꾸준히 섭취하면 제 2형 당뇨병 예방 및 개선에 도움이 될 것으로 보입니다.2. 콜레스테롤 수치·지질대사 개선베타글루칸과 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 개선하는데도 도움이 되며, 지질대사를 개선하여 체지방 형성과 축적을 억제함으로써 항 비만효과를 가지고 있는 것으로 보고되고 잇습니다.3. 항암·면역력 개선베타글루칸은 항암물질로도 알려져 있습니다. 베타글루칸은 양성 및 악성종양의 발생을 예방하고, 발생한 종양의 확산을 저지하는 역할을 합니다. 해당 효능의 기본적인 원리는 인체의 면역 기능 향상을 통해 세포의 종양화를 방지하는 것이라고 합니다.4. 골다공증 예방트레할로스(trehalose)는 골다공증에 도움이 되는 성분입니다. 건국대학교에서 진행한 연구를 통해, 새송이버섯의 트레할로스 함량이 다른 식용버섯들보다 월등히 높은 것으로 밝혀졌습니다. 실제로 새송이버섯을 말리면 그 25%가 트레할로스라고 하네요.그 밖에도 알려진 새송이버섯 효능으로는 피부미백, 항산화, 항균, 장내 유산균 생장 촉진 등이 있습니다.새송이버섯 효능 인용다른 버섯들은 항산화력을 가진 비타민C가 없어나 매우 적은 반면, 새송이버섯에는 비타민C가 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 많이 들어있습니다. 또한 일반 버섯에 주로 함유된 비타민B1, B2, 나이아신 등은 검출되지 않았지만, 다른 버섯에는 거의 없는 비타민B6가 풍부하고, 악설빈혈 치유인자로 알려진 비타민B12도 소량 함유되어 있는 것으로 확인되었습니다. 필수아미노산 10종 가운데 9종을 함유하고 있고, 칼슘과 철 등 원활한 신진대사에 필요한 무기질의 함량도 다른 버섯에 비하여 매우 높은 편입니다.
Q. 미역은 어떤 영양소가 있고 효능은 무엇인가요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.미역의 효능 1. 산후조리용으로 섭취미역에 함유된 '철분, 아이오딘'성분이 풍부하여 자궁수축과 모유수유에 도움을 주고 신진대사를 촉진시키므로 산모에게 도움을 주는 산후조리용 건강식품이라고 할 수 있습니다. 이 성분은 수술 후 환자들의 건강 회복에 탁월한 효과가 있다고 합니다. 2. 위 건강, 변비 예방, 다이어트에 효과미역의 '일긴산'은 장운동을 활발하게 하고, 소화를 원활하게 하여 소화력을 촉진시켜주어 위 건강에 도움을 주고, 장 내의 유해물질과 노폐물 등을 함께 배출해주어 변비 예방에 도움을 준다고 할 수 있습니다. 또한, 저열량, 저지방 식품으로 섬유질 식이섬유가 풍부하여 포만감을 쉽게 느끼고, 미네랄 성분이 풍부하여 체내의 지방 축적을 억제하여 다이어트에도 효과적이라 할 수 있습니다. 3. 골다공증 예방, 뼈 건강미역에 풍부하게 함유된 '칼슘'성분이 골다공증 예방에 도움을 주고, 성장기 어린이나 청소년에게 뼈 건강에 좋은 건강식품이라 할 수 있습니다. 미역에는 시금치보다 20배 이상, 우유보다 14배 이상 칼슘이 함유되어 있다고 합니다. 4. 혈관건강노폐물과 유해물질, 나트륨 등으로 인해 끈적거리는 우리 몸의 혈액을 맑게 하고, 혈액순환을 원활하게 하여 체외로 배출하는데 도움을 줍니다. 특히, 중성지방과 나쁜 콜레스테롤 LDL 수치를 개선해주고 혈압 수치를 낮추어 혈관건강에 효과적이라 할 수 있습니다. 5. 항암효과'후코이단'성분이 미역귀에 다량 함유되어 있는데 이 성분은 항암효과에 도움을 주어 암세포의 증식을 억제하고 전이되는 것을 막아주는 역할을 합니다. 특히, 미역의 '베타카로틴'성분이 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 하여 유해물질을 차단하여 암세포 유발을 막는데 효과적이라 할 수 있습니다. 6. 빈혈 예방'철분, 엽산' 성분이 풍부하게 함유된 미역은 헤모글로빈과 적혈구의 생성을 촉진하여 산소공급과 혈액순환을 원활하게 하여 빈혈 예방에 효과적이라 할 수 있습니다. 7. 탈모예방'요오드, 철분, 칼슘, 단백질'성분이 머리카락을 구성하는 성분이므로 미역에 함유된 이 성분을 섭취할 경우 혈액순환을 원활하게 하여 모발과 모근에 영양을 공급하여 윤기 있고 탄력이 있는 모발을 유지하고, 탈모예방에 도움을 줍니다. 8. 당뇨 예방미역에 함유된 '알긴산'성분은 혈액과 혈관을 맑게 하여 혈당 수치를 낮추는데 도움을 주어 당뇨 예방에 도움을 줍니다. 또한, 체내의 노폐물 배출을 도와 당뇨로 인한 합병증 유발을 억제하는데 효과적이라 할 수 있습니다. 9. 눈 건강'비타민A'성분이 함유된 미역이 눈의 피로 해소와 시력 회복, 안구건조증, 백내장, 황반변성 등 눈 건강에 도움을 준다고 할 수 있습니다. * 미역의 부작용1. 성질이 차가운 미역을 과량 섭취할 시 몸이 차거나 수족냉증이 있는 분은 설사와 복통을 유발할 수 있으니 적당한 양을 섭취하길 권합니다. 2. 요오드 수치를 제한해야 하는 갑상선 기능 항진증이 있는 분은 요오드가 다량 함유된 미역을 섭취 시 주의하시길 바랍니다.
Q. 홍합의 영양과 효능은 무엇인가요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.홍합은 늦봄부터 여름사이에 난기를 맞는데 그 시기에는 맛이 떨어져서 겨울부터 이른봄까지 철이라고해요 특히나 5-9월에는 독소가 있기때문에 꼭 피해야 하니까 주의하도록해요~빈혈이나 허약체질 또 식은땀이나 현기증을 느낄때 효험이 있는 홍합은 날것을 그대로 요리하기도하고 말렸다가 쓰기도한데요 이 말린홍합은 그냥 홍합보다 타우린이 2배나 넘게 함유되어 있다고하네요 피로를 풀기위해서는 아주 좋다고해요특별한 레시피나 실력이 없더라도 뽀얗고 맛있는 국물을 만드는 것이 가능해요홍합은 조혈 작용을 해주기 때문에 간의 기능을 보호해 줍니다.또한 두뇌 발달과 관절에 좋은 오메가3가 많고 동맥 경화와 고혈압 예방에 좋은 베타인의 함유량이 매우 높다고 합니다.
Q. 당뇨에 좋은 차는 무엇일까요.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.당뇨에 좋은 음식으로는 1. 옥수수수염 당뇨, 고혈압, 천식에 좋고 신장 기능 개선에도 효과적 입니다. 2. 녹황색 채소 와 해조류 식이섬유의 함유량이 높은 해조류나 채소류는 다른 음식물의 체내 흡수 속도를 느리게 하고 장속 유익한 균 및 미생물의 증식에 도움을 줍니다. 체내의 중금속이나 노폐물을 배출시켜 주고 배변의 배출을 도와주어 변비를 예방하고 개선시켜 주며 체지방을 감소시켜 주는 작용을 해줍니다. 3. 등푸른 생선 불포화 지방산을 함유하고 있어 대사기능을 좋게하고 혈액을 맑게 해주고혈액속 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치유에 도움을 줍니다. 4. 콩류와 콩가공류 함유된 펩타이드와 항산화 성분이 당뇨에 효과를 줍니다. 5. 견과류 불포화 지방산인 리놀렌산이 함유되어 콜레스테롤 수치와 체지방이 수치를 낮춰주어 당뇨의 예방과 치료에 효과적 입니다. 6. 여주 와 돼지감자 천연 인슐린이 함유되어 있어 당뇨에 도움을 줍니다. 이외에도 도움을 주는 음식은 여러가지가 있습니다.