안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 소화제로써 무는 얼만큼 먹어야하나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.100g 정도 드시면 될것 같고 더 많이 드셔도 무방 합니다. 생으로 드시기 힘드시면 무우를 썰어 말려 볶아서 차로 만들어 늘 드시면 됩니다.무우는 암 예방음식이지만, 폐경기에도 매우 좋습니다.1. 무우 성분 : 일반적으로 길이 20cm, 무게 800~900g인 무에는 수분 약 94%,단백질 1.1%, 지방 0.1%, 탄수화물 4.2%, 섬유질 0.7%가 들어 있습니다.2. 암 예방 : 무의 활성 물질은 세포를 자극하면서 인터페론을 만들어내식도암, 위암, 자궁경부암 등을 억제하며 발암물질을 해독해 암 예방에효과가 있다고 합니다.3. 소화 촉진 : 무의 뿌리에는 각종 소화효소가 많이 함유되어 있습니다.대표적인 것은 디아스타아제(아밀라아제)인데. 탄수화물 분해 효소로소화에 도움을 주고 복통을 완화하기도 합니다.단백질 분해 효소인 에스테라아제, 체내에서 생기는 해로운 과산화수소를물과 산소로 분해하는 카탈라아제 등 생리적으로 중요한 작용을 하는효소가 매우 많이 있습니다.4. 칼슘 풍부 : 무말랭이는 말리는 과정에서 햇빛을 받으면서 칼슘이 더많아집니다. 폐경기 여성과 골다공증, 퇴행성 관절염에 매우 좋습니다.5. 정장 작용 : 리그닌이라는 식물성 섬유소는 변비를 개선하며, 장내의노폐물을 청소하는 역할을 합니다.6. 대장염 완화 : 한국식품연구원 성미정 박사팀은 무, 배추, 브로콜리 등배추과 채소에 함유된 '알릴이소티오시아네이트' 물질이 대장염증을완화하는데 효능이 있다고 밝혔습니다. 7. 항균, 살충 작용 : 시니그린이라는 특유의 향과 매운맛을 내는성분으로 물에 쉽게 녹고 항균, 살충작용 및 항암효과가 높다고 합니다.또한 아이소싸이오사이아네이트라는 성분은 내성을 가진 균주를 죽이는항균효과가 있어서 기관지염 자체가 세균성일 경우에는 효과를 줄 수 있다고 합니다. 8. 비타민 공급원 : 비타민C 함량이 20~25mg(성인 남녀 하루 권장 섭취량100mg)이나 차지하고 있어서 추운 겨울 비타민 공급원이 되며 감기 예방에도 도움이 됩니다.
Q. 영양제 섭취관련및 아침식사 질문입니다
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.너무 영양제를 한꺼번에 먹는다던가 영양제로 영양소를 무조건 섭취하는건 오히려 건강을 해칠 수 있습니다.음식으로서 섭취를 하고 섭취한 음식에 조금 부족하다 싶은 영양소를 보충하는 정도가 적당 합니다.되도록이면 소화가 잘되는 음식으로 굶지않고 다이어트를 하셔야 건강을 해치지 않습니다.
Q. 상추 수면도움물질 성분이 있나요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.상추의 효능에는 ** 불면증 개선상추 효능 하면 빠질 수 없는 효능 중 하나가 불면증 개선입니다. 상추에는 숙면에 도움을 주는 멜라토닌 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 상추 잎을 자르면 나오는 하얀 액체가 나오는데, 그 즙에는 락투신 성분이 함유되어 있습니다. 이 액체는 편안함과 수면을 유도하는 성질을 가지고 있지만 부작용은 가지고 있지 않습니다.이 성분은 신경을 안정시켜주고, 스트레스를 완화하는데 도움을 주기 때문에 불면증 예방이나 개선에 도움을 줄 수 있습니다 ** 해독 작용상추에는 비타민B2가 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 비타민B2는 간 기능을 활성화시켜서 독소를 해독하는 데에도 효과를 내는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 음주를 하게 된다면 알코올의 분해를 돕고자 한다면 상추를 함께 섭취하면 좋은 효과를 기대할 수 있습니다. 또한 삼겹살 등을 먹으면서도 기름진 음식의 분해를 돕고 유해한 물질을 배출하는데 도움을 준다고 합니다. ** 숙취해소상추는 숙취해소에도 탁월한 효과가 있습니다. 상추의 찬 성질이 음주 후 발생하는 열독을 풀어주는 효과가 있으며 간장 작용을 돕고 피를 맑게 해 주며 해독 작용도 뛰어납니다. 상추 섭취 시 숙취로 인한 두통 완화에도 도움이 된다고 하니 숙취가 심한 사람들은 꼭 챙겨 먹는 것이 좋습니다. ** 골다공증 예방상추에는 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도 강화에 많은 도움을 주는 칼슘 성분이 풍부하게 들어 있어서 뼈 건강을 증진하는데 도움이 된다고 합니다. 이외에도 상추에는 비타민K 성분도 있어서 이 성분 또한 뼈를 튼튼하게 하는데 도움을 주기 때문에 뼈 건강과 골다공증 등과 같은 뼈 질환 예방에 효과적이라고 합니다. 그리고 성장기에 해당하는 어린이의 성장 발육에 도움을 줍니다. 상추의 비타민K는 뼈의 골밀도를 탄탄하게 만들어 뼈와 관련된 각종 질환을 예방합니다. ** 다이어트상추는 100그람당 12~18 칼로리로, 칼로리는 낮은 편이지만, 비타민과 무기질이 풍부하여 다이어트 식품으로 좋습니다. 다만 상추를 다이어트 음식으로 활용하면서 현미나 잡곡밥과 함께 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 상추에는 다량의 섬유질과 95% 이상이 수분으로 이루어져 있습니다. 그래서 변이 딱딱하게 굳어지는 것을 방지하고 변의 양을 늘려주는데 도움을 줍니다. 평소에 꾸준히 상추를 드시면 변비 개선 및 예방하는데 도움을 줄 수 있다고 합니다. ** 눈 건강상추에 함유가 되어 있는 루테인은 눈 안의 보호막인 황반에 축전된 성분으로 눈의 신경과 점막을 보호하고 눈의 피로와 시력을 개선하는데 중요한 역할을 합니다. 또한 상추에 함유되어 있는 비타민A와 베타카로틴 성분은 망막에 붉은빛을 감지하는 로돕신의 재합성을 촉진하여 안구건조증이나 야맹증 등의 안구 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 루테인은 상추뿐만 아니라 브로콜리나 시금치와 같은 녹색식물에 많이 들어있기 때문에 눈 건강을 위해서 녹색채소를 자주 섭취하는 것이 좋습니다. ** 암 예방상추는 비타민A가 다량 함유되어 있어 구강암과 폐암을 예방하는데 도움이 된다고 합니다. 많은 연구결과에서 상추는 백혈병 세포를 죽인다는 보고가 있었으며 백혈병과 유방암을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. ** 심장병 예방우리 몸에는 나쁜 콜레스테롤이라는 수치가 존재하고, 이는 높아질수록 각종 심혈관질환의 문제가 될 수 있다고 합니다. 상추 속에는 비타민C와 베타카로틴, 칼륨이 들어있는데, 이 성분들은 혈류를 차단하고 끊을 수 있는 플라크를 통해 나쁜 콜레스테롤 산화를 방지하는데 도움을 준다고 합니다. ** 빈혈 개선빈혈은 조직 내 산소의 공급이 원활치 않아 어지러움, 무기력증 등의 증상이 발생하는 증상을 말합니다. 상추 속 풍부한 철분이 몸속 각각의 조직으로 산소의 공급을 운반하는 작용을 하는 적혈구의 생성을 돕기 때문에 빈혈의 증상 개선에 뛰어난 작용을 한다고 합니다. ** 피부 개선상추는 95%가 수분으로 이루어져 있어 피부를 윤기 있고 촉촉하게 가꾸어주는데 도움을 준다고 합니다. 비타민 A, 비타민C 그리고 무기질 등이 다량 함유되어 있어서 피부 미백 및 탄력 효과가 있습니다. 비타민 A는 세포 재생을 도와 거칠어진 피부를 회복시키며 여드름 등 피부 문제에도 많은 도움이 된다고 합니다. 상추 부작용상추는 차가운 성질을 가지고 있어 몸과 손발이 차가운 사람의 경우 설사나 복통을 유발할 수 있다고 합니다.그래서 따뜻한 성질의 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다. 돼지고기와 먹을 경우 양파, 마늘 등 다른 채소와 곁들이는 것이 좋습니다. 혈액 희석제를 복용하는 경우 상추를 섭취하면 약물 상호작용이 발생할 수 있어 주의합니다.
Q. 김치의 칼로리는 얼마정도 될까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.김치가 ‘신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)’ 증상을 줄여줄 수 있다는 연구 결과가 나오면서 우리나라 김치가 한 번 더 전 세계적으로 주목받고 있습니다. 한국식품연구원 부설 세계김치연구소는 최근 장 부스케 프랑스 몽펠리에대학교 폐의학과 명예교수 연구팀과의 공동연구에서 “김치에 들어 있는 각종 영양성분이 몸의 항산화 기능을 조절해 고통을 느끼는 신경 경로를 차단하는데, 이 과정에서 코로나19 증상을 완화하는 효과가 있다”라고 밝혔습니다. 연구팀은 국가별로 코로나19 발생률과 사망률, 환자 증상의 심각도에서 상당한 차이를 보이는 이유에도 주목했다. 한국을 포함해 사망률이 낮은 국가는 국민들이 김치와 같은 발효채소나 다양한 향신료를 많이 섭취하는 공통점이 있다는 분석입니다. 이에 앞서 세계김치연구소 미생물기능성연구단 권민성 박사 연구팀은 지난해부터 김치의 항바이러스 효능을 검증하는 연구를 시작했다고 합니다. 권 박사 연구팀은 전북대학교·한국생명공학연구원과 손잡고 수행한 ‘전통 발효식품 기반 고위험 코로나바이러스 대응기술 선행연구’ 결과 발표를 앞두고 있습니다. 농촌진흥청이 최근 진행한 연구에서는 김치 유산균이 신체의 면역력을 높이는 데 긍정적인 영향을 미친다는 사실이 다시 한번 확인됐습니다. 충북대학교·연세대학교와 함께 동물실험·인체적용시험을 거친 결과 김치 유래 유산균 가운데 하나인 ‘와이 셀라 시바리아’가 비정상적인 세포를 찾아 죽이는 NK세포의 활성화를 돕는다는 것인데요. 이러한 항바이러스 기능 외에도 건강을 지켜주는 발효식품으로서 김치의 장점은 많습니다. 그렇다면 이러한 김치에 효능에는 어떤것들이 있는지 알아보겠습니다. 김치의 효능 1. 혈관질환예방에도움건강한 성인에게 6주 동안 매일 배추김치 동결건조 알약(30g)을 섭취하게 한 결과 혈중 중성지방과 동맥경화 지수를 낮추고, 혈관 건강에 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 효과가 나타났습니다. 혈관이 깨끗해지면 혈압이 낮아지고 혈류가 개선되어 혈관질환을 예방할 수 있습니다.2. 유산균이 풍부김치는 식중독균 등 유해세균을 죽이는 항균 채소입니다. 유산균이 유해균의 번식을 억제하기 때문인데요. 김치가 발효됨에 따라 유산균이 증식하여 젖산을 생성하고, pH가 자연스럽게 낮아지게 됩니다.3. 빈혈 예방성인 남성에게 4주간 배추김치를 하루 300g씩 섭취하게 한 결과, 혈중 철분 농도와 철분 흡수를 돕는 페리틴 수치가 높아졌습니다. 이는 철분 부족으로 인해 발생하는 빈혈을 예방하는 데 김치가 도움을 줄 수 있다는 것을 알 수 있습니다.4. 소화촉진김치는 소화가 잘되고 장을 깨끗이 하는 정장작용도 합니다. 발효과정에 생긴 유산균 덕분에 김치를 하루 300g 정도 먹으면 대장에 유산균이 100배가량 증가하는 것으로 나타났다는 연구도 있습니다. 즉 김치의 유산균이 위산을 통과해 대장에까지 이를 수 있다는 것입니다.5. 피부염 아토비 등에 도움국민건강 영양조사 결과를 활용한 연구에서 김치를 하루 40g 미만 섭취하는 사람에 비해 그 이상으로 섭취하는 사람의 천식 유병률이 감소했습니다. 50세 미만 성인의 김치 섭취와 아토피 피부염 관련성을 분석한 역학연구에선 김치를 하루 85 ~ 158g을 섭취하는 사람은 섭취하지 않은 사람에 비해 아토피 피부염의 위험도가 0.68배로 줄어든 것으로 나타났습니다.6. 다이어트에 효과적입맛을 살려주지만 살이 찌지는 않는다는 것이 김치의 매력. 김치의 열량은 100g당 9~55kcal에 불과합니다. 게다가 고추의 매운맛 성분이 지방의 분해, 연소를 돕습니다. 김치의 식이섬유는 금세 포만감을 느끼게 하고, 배설을 촉진합니다.7. 항암효과김치가 항암식품으로 기대를 모으는 것은 배추, 무, 갓, 마늘, 고추 등 암 예방 채소가 김치의 재료이기 때문입니다. 김치 속의 항암성분으로는 인돌-3-카비놀, 아이소 사이 오시아 네트 등 배추의 성분과 마늘의 알릴 설파이드, 고춧가루의 캅사이신 등이 꼽힙니다. 농촌진흥청에서는 김치가 적당히 숙성했을 때 항암 효과가 커진다는 연구결과를 발표한 바 있습니다.
Q. 블랙푸드의 종류에는 어떤 음식이 있고 어떤 효능이 있나요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.검은색 음식의 검은색은 다이어트는 물론 고혈압, 고지혈증, 심혈관 질환 등에 좋다고 합니다.코넬 대학의 Sai Li 교수는 검은색 음식이 밝은 색의 음식보다 더 많은 항산화제를 함유하고 있다고 말했습니다. 암과 당뇨병 예방에 도움이 되는 블랙푸드, 블랙푸드의 종류, 블랙푸드에는 어떤 것들이 있나요? 미국 폭스뉴스가 소개한 6가지 블랙 슈퍼푸드의 블랙푸드 효능에 대해 알아보겠습니다. 흑미검은 왕겨는 비타민 E가 풍부합니다. 비타민 E는 면역 체계를 강화하고 세포 손상을 예방한다고 합니다. 흑미는 블루베리보다 더 많은 안토시아닌 항산화제를 함유하고 있습니다. 검은 렌즈콩검은 렌즈콩은 철분이 풍부한 식품 중 하나입니다. 검은 렌즈콩 한 컵에는 8mg의 철분이 함유되어 있으며 이는 여성의 일일 철분 요구량의 거의 절반입니다. 검은 렌즈콩은 또한 수용성 섬유질이 풍부합니다. 블랙베리블랙베리에는 폴리페놀이 풍부합니다. 폴리페놀은 나이가 들어감에 따라 인지 기능 저하를 예방한다고 합니다. 블랙베리는 또한 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 검은 강낭콩검은 강낭콩의 검은 피부를 바이오플라보노이드 덩어리라고 합니다. 이 성분은 암과 싸우는 성분이라고 합니다. 검정콩검정콩은 주변에서 쉽게 볼 수 있죠? 국내 연구 결과에 따르면 검은콩은 노란콩이나 녹두보다 혈전 예방에 더 효과적입니다. 모든 검은콩유에는 심장병 예방에 도움이 되는 오메가-3 지방산인 알파-리놀렌산도 포함되어 있습니다. 홍차홍차에는 운동 후 근육 염증을 완화하는 데 좋은 것으로 알려진 아플리빈이라는 항산화제가 들어 있습니다. 홍차는 또한 심장마비를 예방하는 데 효과적이라고 합니다. 흑임자 - 눈 건강 · 탈모 예방흑임자에는 다른 깨와 달리 안토시아닌 색소가 많이 들어 있어, 항산화 효과와 함께 눈 건강, 당뇨 치료에 도움이 됩니다.필수 아미노산인 트립토판과 케라틴 또한 풍부해, 모발 건강을 유지하고 탈모를 예방하는 역할도 합니다.흔히 흑임자를 건강·장수 식품이라고 하는 것도 이 같은 이유입니다.흑임자는 일반 깨보다 레시틴도 풍부합니다.때문에 기억력·집중력 향상과 신진대사·혈액순환에 효과가 있으며,비타민 B군, 불포화지방산이 함유돼 동맥경화증·피부건조증을 완화하고 뼈를 튼튼하게 하는 데도 도움이 됩니다.미역 - 혈압 관리 · 변비 예방철과 요오드 함량이 높은 미역은 여성과 산모가 건강을 위해 즐겨 먹는 블랙푸드입니다.비타민과 무기질이 풍부하다보니, 다이어트 식품으로 먹기도 힙니다.미역에는 미세먼지 속 중금속을 몸 밖으로 배출하는 알긴산이 들어 있어, 미세먼지가 많은 시기에도 추천합니다.뿐만 아니라 미역은 혈압을 낮추고 변비를 예방하는 역할도 합니다.다만, 미역을 먹을 때는 파와 함께 먹지 않는 게 좋습니다.파는 미역 속 알긴산의 해독작용을 약화시킬 수 있기 때문입니다. 가지약 93%의 수분으로 이루어진 가지는 비타민과무기질의 함유 또한 높다고 합니다.그렇기 떄문에 가지는 100g당 약 16kal로 높지않은칼로리를 갖고있어 다이어트에도 좋은 식품이라고 합니다.또한 가지 껍질의 짙은 보라색 색소는 혈관에 쌓인노폐물을 배출해주고 콜레스톨 또한 낮춰주는 효능이 있다고 합니다.