안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
환자 식단
Q. 수술 후 단식을 하면 염증 개선에 효과가 좋나요?
안녕하세요일반적으로 염증이 있으면 안좋다고 생각하지만, 일부 염증성 cytokine은 수술한 부위의 병균체을 죽이는데 역할을 합니다.그렇지만 너무 과하면 오히려 조직에 안 좋은 역할을 합니다.72시간의 단식이 쉬운 일은 아닙니다.그리고, 혹을 떼려다 혹을 붙인다고 오히려 영양불균형을 야기할 수 있습니다.염증에는 식물성 기름, 견과류가 좋습니다. 또한 오메가-3가 좋습니다. 이들의 공통된 특징은 불포화지방산입니다. 불포화지방산은 일반적으로 염증 수치를 낮추는 역할을 합니다.다만, 포화지방산이 다량 함유된 튀김류, 고기(고기 내의 기름), 가공식품(소세지, 라면) 등은 오히려 염증을 증가시키는 경우가 많아서 좋지 않습니다.그래서, 야채위주, 견과류, 식물성 기름 등의 섭취는 염증 제어에 도움이 될 수 있습니다. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 글루텐 프리 음식이 더 좋은 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 글루텐은 밀과 호밀 등에 들어 있는 단백질의 일종입니다.일반적으로 빵 등을 만들 때, 쫀득한 식감을 제공하는 역할을 하는 성분입니다.이는 특히 물과 만나게 되면 찰기를 제공합니다.그러나, 몇몇 사람에게는 글루텐을 항원으로 받아드립니다. 즉, 병균처럼 생각하여 자가면역을 일으키게 됩니다. 이 병을 셀리악 병이라고 합니다.국내 보다는 해외에서 특히 이 병을 가진 사람이 많습니다.그래서, 이들을 위해서 나온 것인 글루텐 프리 라는 제품이며, 이 마크 또는 단어를 보고 셀리악 병을 지닌 사람들은 제품은 안심하고 구매할 수 있게 됩니다.글루텐 프리가 좋냐? 나쁘냐?의 논의라기 보다는 어떤 사람에게 피해야하느냐의 개념입니다. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 야간에 떡하고 많이 먹었는데 밤새 일을 해야되요
안녕하세요. 수고 많으세요.만약에 에너지가 부족하다고 하면, 무엇인가 많이 먹지 마시고, 초콜렛, 사탕 등을 드시는 것이 좋습니다.다만, 너무 많이 먹으면 습관이 될 수 있고, 생체리듬이 완전 깨질 수 있습니다.그래서, 포만감을 많이 주는 바나나, 감자, 고구마, 삶은 달걀 등의 섭취가 좋습니다.추가로, 견과류 한줌도 도움이 되며, 요거트 등도 괜찮습니다.참고해주세요.
생물·생명
Q. 의학이나 생물학적인 실험에서 특히 쥐를 사용하는 이유는?
안녕하세요. 실용적이기 때문입니다.1) 쥐는 인간과의 유전자가 90~95% 일치합니다.2) 쥐는 빠르게 번식하기 때문에 쉽게 산업적으로 생산이 가능합니다.3) 쥐의 life cycle이 빨라서 다른 동물에 비해서 쉽게 전 주기를 연구할 수 있습ㄴ디ㅏ.4) 쥐를 통한 질병 모델을 쉽게 만들 수 있습니다.5) 쥐를 위한 시설이 비싸지 않고 유지 관리 비용도 상대적으로 적습니다.그 외의 다양한 것들이 있을 수 있겠으나 대표적인 부분만 말씀드립니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 성인 남성을 기준으로 해서 카페인 섭취량은 어느정도 인가요?
안녕하세요. 성인 남성 기준으로 하루 400 mg 정도 입니다.대강 레쓰비 캔 커피에는 75 mg 정도가 들어있습니다.카페에서 파는 아이스 아메리카노의 경우 150 mg 정도가 들어있습니다.어느 정도 생각해보실 수 있겠습니다. 감사합니다.