안녕하세요 영양사 일을 하고 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 견과류의 영양성분은 어떤점에서 좋은가요?
호두에는 견과류 중 유일하게 식물성 오메가-3 지방산이 들어 있다. 혈관 건강에 좋은 오메가-3 지방산은 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 콜레스테롤은 감소시킨다. 단, 호두는 하루 섭취 권장량인 5~6개 이상 먹지 않는 것이 좋다. 100g에 659kcal로 고열량이라 한꺼번에 많은 양을 먹으면 설사, 구토, 비만을 유발할 수 있기 때문이다.땅콩에 풍부한 단백질과 불포화지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방한다. 특히 땅콩 속 비타민 B군과 레시틴 성분은 두뇌의 신경세포를 활성화해 기억력을 높이는 등 두뇌 건강에 도움을 준다. 주의할 점은 보관법이다. 땅콩은 장기간 실온에 보관할 경우 아플라톡신이라는 발암 물질이 형성되기 때문에 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 것이 바람직하다.잣에는 혈관 건강에 도움을 주는 올레산, 리놀레산, 리놀렌산 등의 불포화지방산이 풍부한데 특히 다른 견과류에는 없는 피놀렌산이라는 불포화지방산이 들어 있다. 피놀렌산은 혈중 콜레스테롤과 혈당 조절에 효과적이다. 하지만 이들 불포화지방산이 산패해 과산화지질이 되면 오히려 건강에 독이 된다. 따라서 한번 먹을 만큼만 소분해 밀폐용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋고, 냄새가 난다면 산패한 것이므로 먹어서는 안 된다.‘정월 대보름’ 부럼 효능…많이 먹으면 독 된다? - 코메디닷컴 (kormedi.com)
환자 식단
Q. 두통에 좋은 식단도 있을까요?
◇고등어고등어, 연어, 꽁치 등 오메가3가 풍부한 생선은 두통을 없앤다. 미국국립노화연구소에서 편두통이 잦은 성인 182명을 대상으로 실험한 결과, 오메가3가 풍부한 생선은 두통 완화 효과가 뛰어났다. 16주간 오메가3 생선이 풍부한 식단을 섭취한 그룹은 하루 두통 발생 시간과 두통 발생 일수가 30~40% 감소했다. 오메가3 지방산은 항염증과 신경 보호 효과가 있기 때문이다.◇아몬드아몬드를 비롯한 견과류는 마그네슘이 풍부해 머리 아픈 증상을 줄인다. 마그네슘은 근육과 혈관 이완작용을 해 긴장성 두통에 효과적이다. 긴장성 두통은 머리가 짓눌려 조이는 느낌이 나는 두통으로 스트레스, 피로, 수면부족 등이 원인이다. 이외에 아몬드에 함유된 트립토판 성분은 신경 전달 호르몬인 세로토닌 분비량을 늘려 두통 완화에 도움을 준다.◇생강생강의 매운맛을 내는 진저롤 성분은 통증 완화효과가 크다. 따라서 두통뿐 아니라 근육통, 생리통 등에도 효과적이다. 생강은 어지러움, 구토 등을 동반하는 편두통 발작 증상 완화에도 좋다.출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/02/03/2023020301653.html
기타 영양상담
Q. 콩나물의 효능에 대해서 알고 싶습니다
콩나물은 칼로리가 낮아 많이 먹어도 살이 찔 우려가 적다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 배변활동을 원활하게 한다. 점심 때 콩나물 음식을 많이 먹으면 저녁 과식을 예방할 수 있다. 콩나물에는 아스파라긴산이 많이 들어 있어 숙취해소에 도움이 된다. 숙취 해소를 돕는 물질은 뿌리에 많이 들어 있다. 짠 음식은 살이 찔 우려가 있기 때문에 콩나물 요리도 짜지 않게 만들어야 다이어트에 좋다.중년들이 콩나물 먹으면 몸에 어떤 변화가? - 코메디닷컴 (kormedi.com)
식습관·식이요법
Q. 홍씨를 많이 먹으면 어떤 문제가 있을수 있나요?
감의 떫은 맛을 내는 타닌은 우리 몸의 산화와 노화를 늦추는 항산화 작용을 한다. 플라보노이드, 카테킨 등이 타닌의 주성분으로 암 등 각종 질병의 원인이 되는 활성산소를 줄여준다. 흡연자의 니코틴을 배출하고 고혈압·동맥경화 예방에 기여한다.하지만 타닌은 단점이 있다. 타닌 성분은 철분 부족을 일으킬 수 있기 때문에 임신부나 빈혈이 있는 사람은 주의해야 한다. 또한 감을 과다 섭취하면 변비를 불러올 수 있어 주의해야 한다. 하지만 단감은 좀 다르다. 단감의 경우 타닌 함량이 낮고 식이섬유가 풍부하다. 장 운동을 활성화해 오히려 변비에 도움이 된다.단감과 홍시의 뜻밖의 건강 효과 - 코메디닷컴 (kormedi.com)
기타 영양상담
Q. 무화과가 어떤 영양소가 있나요?
클레오파트라가 즐겨 먹어 ‘여왕의 과일’이라고도 불리는 무화과는 식이섬유가 풍부하여 변비를 해결하는 데 도움을 준다. 식이섬유는 대변의 양을 늘려 규칙적인 대변 활동을 도우며 장에 사는 유익균의 먹이가 되어 장내 환경 개선에도 효과적으로 작용한다.실제로, 2019년 '탐구: 과학 및 치유(Explore: The Journal of Science & Healing)' 저널에 실린 한 연구 결과에 따르면 변비가 있는 환자가 하루 두 번 말린 무화과 4개를 섭취하면 통증, 팽만감, 변비 증상이 크게 감소하는 것으로 나타났다. 더불어 무화과에 함유된 폴리페놀, 섬유소, 칼륨 등은 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다. 다만, 무화과에 풍부한 비타민 K는 혈액 희석제의 효과를 떨어뜨릴 수 있으므로 주의해야 한다.[출처] : https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000638090 | 하이닥